常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

品牌故事當(dāng)前位置>首頁(yè)>品牌故事品牌文化

品牌愿景：打造中國(guó)鹵味品牌

品牌使命：傳承祖訓(xùn) 聯(lián)合共贏

品牌價(jià)值觀：讓每一片牛肉鹵香 純正

企業(yè)精神：不斷折騰 勇于創(chuàng)新

經(jīng)營(yíng)原則：以顧客為中心 滿意顧客 品質(zhì)為先

發(fā)展理念：共贏 共創(chuàng) 共享

品牌故事

在重慶山城里，由于常年氣候潮濕，所以大山里的草木藥草生長(zhǎng)的非常好，在歷史地名中有草壩，萱草就是石l斛，八大仙草之首，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家的黃l牛常年是吃石l斛長(zhǎng)大的，吃的是仙草，喝的是山上的礦泉水，拉出來(lái)的屎都是六味地黃丸，這種牛沒(méi)有圈養(yǎng)、催肥。風(fēng)味三大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。牛滿山遍野的跑，自由自在的生長(zhǎng)，所以這種牛吃了肉特別的嫩，滋補(bǔ)價(jià)值非常高。

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)當(dāng)前位置>首頁(yè)>競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

一、本公司給各位加盟同仁提供A制作好的牛肉、湯汁、調(diào)料包。讓您口味標(biāo)準(zhǔn)化不會(huì)和傳統(tǒng)店一樣。換個(gè)廚師，換種口味，讓客戶吃十次有八次不同，我們公司會(huì)讓你吃一千次有一千次是同一口味；

二、秘方技術(shù)在本產(chǎn)品中的口味占技術(shù)含量百分之八十所以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法模仿，有了以上兩條讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手看到每天你的店爆滿排隊(duì)，他店只能冷落關(guān)門(mén)

三、有總部統(tǒng)一的管理扶持，讓你從各個(gè)管理方面更面面俱到，而且統(tǒng)一配送讓你原材料更省；

紅白鹵的制作過(guò)程及注意事項(xiàng)

一。紅白鹵的制作過(guò)程

(1)鹵水的調(diào)味料及香料

制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水

調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量。B：御寒暖胃冬季的寒冷讓人體血液減慢導(dǎo)致人體不舒服，吃著火鍋抗旱還暖胃。香料：30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白l芷50克 草l果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克

牛肉進(jìn)補(bǔ)

手術(shù)前后的補(bǔ)養(yǎng)調(diào)理：或脾弱血虛面色無(wú)華，爪甲不榮，食欲不振。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：一、本公司給各位加盟同仁提供A制作好的牛肉、湯汁、調(diào)料包。豆蔻鹵牛肉：黃l牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、茴香、甘l草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗凈，切成約200克重的肉塊，放入盤(pán)內(nèi)，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上腌漬5～8小時(shí)，腌漬過(guò)程中上下對(duì)翻2～3次，將豆蔻、姜片、山柰、茴香、甘l草等用紗布包成香料袋。鹵鍋中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉鹵熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，晾干。橫著肉紋切成肉片，裝盤(pán)，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。