根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會（Scotch Whisky Association）的說法，蘇格蘭威士忌是從一種名為“Uisge Beatha”（意為“生命之水”）的飲料發(fā)展而來的。（6）飲用方法：如有必要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、飲用量、飲用方法等對消費(fèi)者有幫助的說明。早記錄蘇格蘭威士忌的釀造蒸餾是在蘇格蘭1494年的一份財(cái)政稅收記錄中，原文是“Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae”，意思是“修道士約翰科（John Cor）需要8蒲耳麥芽來釀造生命之水”，經(jīng)換算，這個數(shù)量大約可以釀成1,500瓶威士忌。當(dāng)然，當(dāng)年的“生命之水”并不是用來飲用的，而是主要用在煉金術(shù)和醫(yī)學(xué)上。這足以說明了蘇格蘭的威士忌在15世紀(jì)時，雖然更多的是作為驅(qū)寒的，但是整個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在茁壯發(fā)展了。

　　在這之前，一個流行的說法就是在公元11世紀(jì)的時候，愛爾蘭的修道士到達(dá)了蘇格蘭傳達(dá)福音，由此帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術(shù)。雖然蒸餾技術(shù)不是蘇格蘭人發(fā)明的，但是它們在蘇格蘭的出現(xiàn)卻創(chuàng)造了人類釀酒史的奇跡。

　　1644年，蘇格蘭開始對威士忌征稅，于是頃刻之間蒸餾和大肆泛濫，到了1780年，合法的蒸餾廠僅有8間，而那些大大小小的蒸餾廠則達(dá)到了400多間。2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離（這樣做葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多地溶解在酒液里），一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時，放一些糖，然后再放葡萄，再放糖。蘇格蘭高地產(chǎn)區(qū)（Highland）因?yàn)榈貏菰颍麴s廠選址隱蔽，可以比較容易地逃官的檢查，而在蘇格蘭低地的蒸餾廠就沒有那么幸運(yùn)了，他們無法逃收，只能通過偷工減料的方式來生產(chǎn)威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲也日趨“敗壞”。

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葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的稀少葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。一般的食品如果變質(zhì)，紅酒，往往會發(fā)生腐味等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)還會對健康造成傷害。當(dāng)然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達(dá)到“發(fā)霉”這種狀態(tài)確實(shí)不如其他飲食那樣迅速。因此，對于酒瓶后所寫的保質(zhì)期期限，消費(fèi)者是可以相信的(只要不是很夸張)。

值得一提的是，紅酒代理加盟，“保質(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，因此，國產(chǎn)葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國人幾乎從來都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。其實(shí)，根據(jù)商檢局的規(guī)定規(guī)定，葡萄酒和酒精度超過10%vol的其它飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。曾經(jīng)的一段時間內(nèi)，外國葡萄酒進(jìn)入中國后，要履行任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，其背標(biāo)也會標(biāo)上保質(zhì)期。不過，從2006年10月1日起，國家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。

 人們對于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。一般的食品如果變質(zhì)，紅酒，往往會發(fā)生腐味等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)還會對健康造成傷害。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時代。然后裝瓶，這時葡萄酒會進(jìn)入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升，紅酒代理，這好比人類從學(xué)校走向社會的成熟過程。

 經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)良的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的正值飲用期。下面我們將以純麥威士忌的釀造過程為例為您詳細(xì)講解威士忌的發(fā)酵過程。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的稀少葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。

 在葡萄酒較長的保質(zhì)期中，有些葡萄酒由于比較內(nèi)斂，因此，在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發(fā)出的味道，口感也不好。4、容器封口，不要過分嚴(yán)密，因發(fā)酵會產(chǎn)生CO2氣體，也不要壓東西，以防把容器脹壞。如果錯過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個“適飲期”。

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明明是進(jìn)口葡萄酒，為什么瓶身還貼有中文背標(biāo)？

拋開方便大家閱讀了解該款葡萄酒的相關(guān)信息這一點(diǎn)來說，進(jìn)口葡萄酒一定要貼中文背標(biāo)嗎？

中文背標(biāo)一定需要嗎？

根據(jù)我國《食品安全法》的規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒必須有中文背標(biāo)，否則就不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止進(jìn)口和銷售。

在進(jìn)口環(huán)節(jié)，質(zhì)檢總局早在2012年就推出《進(jìn)出口預(yù)包裝食品標(biāo)簽檢驗(yàn)監(jiān)督管理規(guī)定》的公告，自2012年6月1日起執(zhí)行。葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時代。該公告第六條明確指出：預(yù)包裝食品報檢時，報檢單位除應(yīng)按報檢規(guī)定提供報檢資料外，還應(yīng)按以下要求提供標(biāo)簽檢驗(yàn)有關(guān)資料并加蓋公章：

1. 原標(biāo)簽樣張和翻譯件；

2. 預(yù)包裝食品中文標(biāo)簽樣張；

3.標(biāo)簽中所列進(jìn)口商、經(jīng)銷商或者代理商工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

4. 當(dāng)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽中強(qiáng)調(diào)某一內(nèi)容，如獲獎、獲證、法定產(chǎn)區(qū)、地理標(biāo)識及其他內(nèi)容的，或者強(qiáng)調(diào)含有特殊成分的，應(yīng)提供相應(yīng)證明材料；標(biāo)注營養(yǎng)成分含量的，應(yīng)提供符合性證明材料；

5. 應(yīng)當(dāng)隨附的其他證書或者證明文件。

很多進(jìn)口葡萄酒也會自帶外文背標(biāo)，當(dāng)進(jìn)口到中國時，還是得再貼上一個中文背標(biāo)。因此，在很多正規(guī)進(jìn)口葡萄酒上，可以看到兩個背標(biāo)，一個中文的和一個外文的。有時候，因?yàn)楸硺?biāo)尺寸問題，中文背標(biāo)會部分覆蓋或完全覆蓋外文背標(biāo)。

中文背標(biāo)有什么作用？

葡萄酒世界可謂紛繁復(fù)雜，全球的葡萄酒酒款數(shù)不勝數(shù)，主要的釀酒葡萄品種也有數(shù)百種，各大葡萄酒產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)的法律法規(guī)不盡相同，葡萄酒的風(fēng)格、價格等差別甚大。

除了進(jìn)口食品的相關(guān)法規(guī)要求外，中文背標(biāo)對于幫助中國消費(fèi)者尋找合適自己的酒款也具有十分重要的意義。這些對于普通消費(fèi)者來說，真的難以辨別，如果只有外文酒標(biāo)的話，很多人恐怕會一籌莫展。

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葡萄酒進(jìn)口紅酒中文背標(biāo)上有哪些信息？

根據(jù)《發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒中文背標(biāo)必須包含以下內(nèi)容：

1. 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：即“國家檢驗(yàn)檢疫局”規(guī)定必須顯示在中文背標(biāo)上的內(nèi)容：

（1）酒名稱：應(yīng)在背標(biāo)的醒目位置，清晰地反映正標(biāo)中所顯示的所有關(guān)于此葡萄酒真實(shí)內(nèi)容，酒莊或酒品名＋葡萄品種。

（2）配料清單：一般以“原料與輔料：葡萄汁，二氧 硫”的形式呈現(xiàn)。

（3）酒精度：如，13%vol。

（4）生產(chǎn)商名稱和地址、進(jìn)口商的名稱和地址。

（5）日期標(biāo)示：這里所指的日期標(biāo)示為灌裝日期，如圖2016年1月18日。

（6）貯存條件：如，室溫避光臥放或倒放。（這里不是真正專業(yè)教你方法，而是相關(guān)政府部門給出的標(biāo)準(zhǔn)）

（7）凈含量：標(biāo)準(zhǔn)瓶為750ml。

（8）警示語：過量飲酒有害健康（強(qiáng)制標(biāo)示）。

2. 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除

有些進(jìn)口葡萄酒的背標(biāo)上還會出現(xiàn)：“保質(zhì)期：10年”這樣的字眼，而有些進(jìn)口葡萄酒則沒有標(biāo)示保質(zhì)期。這是怎么回事？

其實(shí)，根據(jù)商檢局的規(guī)定規(guī)定，葡萄酒和酒精度超過10%vol的其它飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。

但是，由于中國人對葡萄酒接觸并不多，因此會由此及彼地從牛奶保質(zhì)期想到葡萄酒保質(zhì)期，不少消費(fèi)者認(rèn)為，沒有標(biāo)示“保質(zhì)期”就是不合格的產(chǎn)品，為了讓消費(fèi)者買得放心，一些生產(chǎn)商開始標(biāo)示保質(zhì)期。

但從專業(yè)人士以及相關(guān)報道表示，標(biāo)注保質(zhì)期的是誤區(qū)，更容誤導(dǎo)消費(fèi)者對葡萄酒質(zhì)量的誤解。只要在規(guī)定的溫度，和適合的儲存環(huán)境下，葡萄酒能長期保質(zhì)。

3. 非強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容：即可標(biāo)可不標(biāo)示的內(nèi)容

（1）產(chǎn)品類型：可以標(biāo)示葡萄酒的類型和含糖量，如“干”、“半干”、“半甜”和“甜型”，或者標(biāo)示其含糖量。

（2）產(chǎn)品的條形碼：也就是對應(yīng)產(chǎn)品的編號代碼，是產(chǎn)區(qū)進(jìn)入超市的時候必須要有條形碼。為了讓酒品更加正規(guī)，有可追溯性，一般要求必須有條形碼

（3）二維碼：能讓消費(fèi)者在這可以的社會迅速方便的獲取產(chǎn)品所有內(nèi)容。

（4）公司的Logo或標(biāo)語。

（5）批號。

（6）飲用方法：如有必要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、飲用量、飲用方法等對消費(fèi)者有幫助的說明。推薦采用標(biāo)示“孕婦和兒童不宜飲酒”等勸說語。

（7）能量和營養(yǎng)元素。

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