打火燒香酥餅小吃技術(shù)配料

材料：面粉、糖（鹽）少許、豬大油 、水適量

做法：

1、先把面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。

2、根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團分成數(shù)個小面團，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團粘貼在案板上），用搟面杖將面團搟成圓形薄片（約薄越好）。

3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）。

4、將面片卷起來，然后將面卷再平行的卷起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。

5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。

6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度后將面餅放進鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透.

作為專業(yè)的早餐車銷售廠家，我們同時也可以根據(jù)客戶的要求量尺定制，很多用戶都來電咨詢該類餐車的相關(guān)問題，大家也是看重了早餐車的優(yōu)勢，想要加盟早餐車項目，現(xiàn)在我們就為大家分析一下該類餐車。

我公司銷售的早餐車環(huán)保、衛(wèi)生、節(jié)能，餐車材質(zhì)采用經(jīng)久耐用的玻璃鋼和不銹鋼鍍鋅板制造而成，干凈整潔的現(xiàn)代城市依舊離不開我們喜愛的早餐，每個早餐車都是一道風景線，從此告別了以往凌亂的早點攤，而早餐車也被人們稱做流動的店面、流動的廚房、流動的財富。

實力推薦一個擺路邊攤小吃大姐的經(jīng)驗之談

賺，雖然比較辛苦，但終取決于個人。舉個例子，我在負責早餐工程項目運營時，有幾個人量相當不錯的餐車每天早上營業(yè)額才百十塊上下，查了一圈私貨等問題時均未發(fā)現(xiàn)。于是讓我們合伙人安排從外地調(diào)來一個售貨技巧比較好的大姐，輪流在這幾個餐車上經(jīng)營，基本都是3-4天的時間后，這幾臺餐車都沖到了800以上的營業(yè)額。當時我是剛接手這方面的運營，自己不懂的東西也多，所以我重點注意了一下這位銷售技巧好大姐的做法：1.產(chǎn)品的擺放。飲品類的東西一定要多擺，擺到琳瑯滿目，擺出來的越多越好賣。車上承載著自己親手做出來的食物作為一種商品來供消費者購買，其中有肉類，面點類，油炸類等等，電動小吃車，通常都是一車一人一品種。

2.雖然是路邊餐飲，衛(wèi)生同樣非常重要！花1萬多或者幾萬塊買輛餐車，就是想跟路邊小攤做出區(qū)別，如果衛(wèi)生保持不好，說實在的還不如出個小攤，起碼省了買餐車的錢。3.笑面待人，不要斤斤計較。雖然做小吃可能流動客源比較多不像早餐客源這么固定，但慢慢積累的口碑會讓你在經(jīng)營一段時間后迎來爆發(fā)性的增長。4.產(chǎn)品穩(wěn)定。小吃類的東西本身口味比較重，說真的除了有些特別配方外，真的很難說出誰比誰更好吃一點，所以口味上往往不是太大的問題，但是產(chǎn)品原材料一定要從采購，存儲到制作掌控好，不要出現(xiàn)變質(zhì)食品，做壞的食品一定扔掉不要售賣。5.出餐速度，一方面是你的操作技巧，這個不多言。選擇輪胎是一門技術(shù)活，都曉得輪胎上有花紋吧，這個花紋很重要，學過物理的都知道，花紋可以加大摩擦力，在急剎車的時候，可以因摩擦力阻力大，電動小吃車訂做專賣，速度會被減緩，因此我們選購輪胎的時候不能選擇縱向花紋和橫向花紋輪胎混裝的。再者是經(jīng)營技巧，在出餐高峰期時可以順帶著預(yù)加工一些產(chǎn)品.

小吃車餐車使用方法

1、使用前應(yīng)檢查是否接通罐裝管道以及是否接牢后方可使用

2、往油脂收集盆倒入適當水分，保持一定的水量，防止干燥。如果水干后，要抽出爐子底盤，再加入水。

3、 打開燃氣總閥，然后打開燒烤小吃車右邊紅色開關(guān)，并向左擰開，用點火器點燃陶瓷板，并打開烤爐的風機。

4、點燃確認：點火器點燃陶瓷板時，可見一束火苗沖上燃燒板，將整個燃燒板點燃。如果未見陶瓷板上有淡藍色火焰，此為未點燃，請重新點火，直到點燃為止。燃燒板表面剛開始可見薄薄火焰，約1分鐘后火焰逐漸退去，表現(xiàn)為無明火且發(fā)紅發(fā)熱。

5、使用完畢后，應(yīng)關(guān)閉氣源總開關(guān)及各點火開關(guān)。

6、清潔托盤、烤網(wǎng)等，保持機器清潔衛(wèi)生