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不粘鍋保養(yǎng)

炒完菜先別洗鍋

是不是有很多人習(xí)慣做完菜就馬上洗鍋？冷水放進(jìn)熱鍋里“唰”的一聲馬上白煙四起，不粘鍋可千萬(wàn)不要這樣洗！受熱脹冷縮影響，這樣做會(huì)加速涂層的脫落，對(duì)鍋造成損傷，切記等放涼了之后再用涼水洗才好。

下面分享鍋具的選擇：

鍋底厚?。涸阱伒捉佑|火的地方，也就是俗稱(chēng)的鍋屁股。烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎炸，如炸雞翅、煎排骨等，而油的沸點(diǎn)是320℃，在煎炸食品時(shí)，油一直是滾燙的，溫度非常高，這很容易導(dǎo)致不粘鍋中的有害成分分解。它的厚度不要太厚，這樣在傳火是比較慢的，不僅費(fèi)火，還比較費(fèi)時(shí)間哦。當(dāng)然整個(gè)的鍋也有厚薄之分，相對(duì)來(lái)講，薄點(diǎn)的比較好。如果鐵鍋的厚度不一致，呈現(xiàn)一邊厚而一邊薄的狀況，肯能是因?yàn)槟Ｐ偷腻e(cuò)位而造成的，不挑選這樣的。可以教大家一個(gè)選鍋的技巧，將底朝天，然后用手指頂住凹面的中心位置，用一個(gè)物品輕輕地敲一下。發(fā)出的聲音越大，手的震動(dòng)感也越大，這樣的就為好鍋。

從使用感來(lái)說(shuō)，不粘鍋是個(gè)不錯(cuò)的選擇，既輕便，傳熱性也好，很適合炒菜，只是它的涂層比較脆弱，一般來(lái)說(shuō)，半年左右不粘效果就會(huì)變差，需要經(jīng)常更換，而且，日常清洗時(shí)也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。

總有人說(shuō)不粘鍋的涂層有毒，用它炒菜會(huì)致癌。當(dāng)然，我們買(mǎi)回不粘鍋的時(shí)候更應(yīng)該注重鍋的保養(yǎng)，這樣才可以讓一口鍋使用的更加的長(zhǎng)久。其實(shí)，日常烹飪中完全不用擔(dān)心。不粘鍋常用的涂層也是我們熟知的特氟龍，它在260℃以下都很穩(wěn)定。一般炒菜溫度不會(huì)超過(guò)200℃，油炸的溫度也在250℃以下，不過(guò)盡量不要空燒，空燒5分鐘，溫度會(huì)達(dá)到800℃。