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發(fā)布時(shí)間:2020-12-11 08:30  

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凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸,以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換,故凍結(jié)速度極快,每分鐘能降溫7~15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻,解凍后食品質(zhì)量高。?



氮與許多金屬結(jié)合形成硬氮化物,可用作耐磨金屬。鋼中的少量氮會(huì)抑制高溫下的晶粒生長(zhǎng),并且還會(huì)提高某些鋼的強(qiáng)度。它也可用于在鋼上產(chǎn)生堅(jiān)硬的表面。氮?dú)饪捎糜谥圃彀钡?;在制造藥中;填充高溫溫度?jì),白熾燈泡;形成惰性材料以保存材料,用于干燥箱或手套袋中。食品冷凍過(guò)程中的液氮;在實(shí)驗(yàn)室中作為冷卻劑。



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冷空氣循環(huán)式冷凍,由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣,用空氣作為載冷劑冷凍食品,可擯棄龐大的制冷設(shè)備,減少初投資。

具體的凍結(jié)裝置可以分為:液氮柜式凍結(jié)裝置、隧道式凍結(jié)裝置、沉浸式凍結(jié)裝置、旋轉(zhuǎn)式凍結(jié)裝置等。