麻辣燙行業(yè)摸爬滾打三年多，對于開店運營這塊，個人覺著后廚是一個比較重要的環(huán)節(jié)，所以單獨列出來和大家交流一下，一些后廚裝修時候的注意點大家可以做一個參考哦。廚房面積以十五至二十平米為佳，當然這個得根據你整體的使用面積來衡量。注意點主要為以下幾個方面。

1、關于水路 水路好預留三個水出水口（洗菜池、洗碗池、清理池），這樣可以合理的分工布局，方便人工和資源的合理分配。

2、關于電路 進戶電纜應該滿足店內所有設備的總功率要求。提前了解店內所有設備的總功率，以及哪些需要用到三相電（380V），如煲湯爐、多眼電磁爐等。哪些廚房內有些設備需要接地線，需要提前告知裝修方。

3、垂直空間的合理利用 合理的利用置物架，這樣可以有效的利用垂直空間，平時一些不知道放哪里的小物件都有了歸宿，常用貨物也有地方可放。這個真的很實用很實用很實用哦！

4、出餐效率的考量 前期盡可能的用一些能的廚房設備，否則后期設備更迭，造成浪費。比如我們前期使用的四眼3500瓦的電磁爐，后來效率更不上，影響出餐速度，只能淘汰掉，從廠家定了5000瓦的超大功率六眼電磁爐。

5、排污問題 裝修前要確認污水走向，合理規(guī)劃下水道，廚房自身好從中間單獨開一條下水管道，對于后期廚房清理、污水排放會提高很大工作效率。利用水槽底部的排污水管盡量選用口徑較大的管道，這樣三個水池同時排水也可以輕松應對。

6、排煙系統(tǒng) 根據實際情況考慮排煙系統(tǒng)的功率。如炒料和燙菜是否公用同一個排煙系統(tǒng)。

排煙是否影響到附近的居民生活，有無必要安裝過濾系統(tǒng)等等。

7、熱水供應 由于麻辣燙底料里有部分牛油，冬天溫度較低牛油會冷卻結塊，需要熱水清理，所以熱水爐的安裝位置好靠經洗碗池，方便即用即取。

麻辣串麻辣燙屬街頭和快餐小吃，其形式與街頭的小攤大致相同，只不過烹調方式有異。在麻辣燙分煮筐內放有各式串好的雞雜、牛雜、火腿腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，本機不僅可以分開煮麻辣燙麻辣串也可以同時煮各種面,米線,米粉,粉絲,擔擔面等！各種食品同時煮用,不串味不誤工,節(jié)省能源非常實用！

本店賣的麻辣燙鍋、水餃鍋設備都是，全新的機器，機器在運輸過程中難免會有相觸而輕微小劃痕，是非常正常的現象，不能接受的親們不要購買。

靠譜的加盟冒菜創(chuàng)業(yè)使用說明

麻辣串麻辣燙屬街頭和快餐小吃，其形式與街頭的小攤大致相同，只不過烹調方式有異。在煮面爐內放有各式串好的雞雜、牛雜、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異，俗稱為麻辣燙或者麻辣串。

有良好的合法經營場地1、具有良好的合法經營場地和社會關系。

2、擁有良好的商鋪資源及當地媒體資源冒大仙冒菜先考慮。

3、加盟商要具備創(chuàng)業(yè)能力和決心，具備一定的創(chuàng)業(yè)資金，認同冒大仙冒菜的經營理念。

4、能夠執(zhí)行加盟總部的各項規(guī)范及標準;

5、認可冒大仙冒菜的經營模式，并極積配合總部做好尋找店面、人員招聘等工作。

6、加盟店在當地所做的對外宣傳活動(包括宣傳資料、廣告影音資料等)須報總部備案。

7、能獨立承擔一切投資費用，并可承擔一定的經營風險。

8、冒大仙冒菜加盟商能夠完全認同并執(zhí)行"冒大仙冒菜"經營體系的標準化流程和經營管理模式;能嚴格執(zhí)行公司的質量方針、服務規(guī)范;