由于將肉類烘烤時會產(chǎn)生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但2018年可烘烤的食材相當多樣，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。

蠔據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”生蠔的營養(yǎng)價值是極其豐富的，富含維他t命還有蛋白質(zhì)和膽固醇，制作生蠔的方法也是許多的，每一種都有其營養(yǎng)價值，尤其是碳烤生蠔的制作也是極其有營養(yǎng)的。碳烤生蠔的做法。

碳烤生蠔的做法

食材：

生蠔（６００克）、油、香蔥末、蒜蓉面包醬、紅尖椒碎。

生蠔外殼用刷子清洗干凈，然后用工具（我用了一字螺絲刀）從中間撬開，將蠔肉洗凈。

調(diào)味料準備好。

調(diào)味料攪拌均勻待用。

將洗凈的蠔肉重新裝回殼內(nèi)，并且澆上蒜蓉醬。

開燒烤檔，下層10-15分鐘左右就差不多了。

戶外燒烤準備注意

木炭燃燒的明火消失后，表面出現(xiàn)白色灰狀物，這種碳才是的燒烤碳很適合戶外燒烤用。

戶外燒烤時必備的燒烤碳如何選擇呢？現(xiàn)在長沙市面上常見的炭有炭、木炭、機制炭。一般必備的是共享燒烤平臺有的機制炭，表面有一層層，比普通木炭要容易引燃。

如果是準備好一次野外燒烤使用，不要用含有煤成分的機制炭。這種碳壓制成中空的多棱形，重不易斷，一打開箱子完好無整還便宜的就肯定好不到哪里去，比較好辨認?？梢詫⑻慷殉啥鸭狱c酒精當助燃劑，木炭要等燒到透明紅熱的時候，炭自身燃燒后再攤開。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻不可多層堆放，才能保證火力均勻。

燒烤技術(shù)技巧分享

1.很多人在烤食品的時候總是擔心烤焦而經(jīng)常翻來翻去。這樣反而會加長烤熟的時間，而且會破壞蛋白質(zhì)導致肉質(zhì)變硬。

在翻烤食物的時候，要待食物受熱到一定程度再翻動，一般如果食物還黏在烤網(wǎng)上說明食物并沒受熱完全，這時候動就會影響蛋白質(zhì)纖維，比如魚皮脫皮現(xiàn)象。

1.食物在燒烤的過程中，水分和油脂會逐漸流失，因此在燒烤過程中應(yīng)該適當?shù)乃⑸闲踞u，保持食物的水分同時增加味道。

1.有一定燒烤技術(shù)的人能夠在食物上烤出菱形的烤痕，其實這樣并不困難，首先要確保炭火溫度足夠高，然后將食物以30度角度放到烤架上，當食物充分受熱后再反方向30度斜角即可烤出菱形烤痕。