農(nóng)藥噴灑在蔬菜上以后會(huì)逐漸分解，殺蟲(chóng)作用也逐漸減弱、消失。經(jīng)過(guò)一定天數(shù)后，殘留的農(nóng)藥對(duì)人的毒性就小了。所以，農(nóng)作物經(jīng)過(guò)施藥以后，過(guò)了安全間隔期再食用，就比較安全。由于各種農(nóng)藥的穩(wěn)定性存在差異，不同農(nóng)藥對(duì)各種農(nóng)作物的安全間隔期也各不相同。讓人憂(yōu)心的是，在蔬菜供應(yīng)緊張的季節(jié)，有少數(shù)不法菜農(nóng)為了搶季節(jié)、賣(mài)高價(jià)，今天施藥，短短幾天后就收割上市供應(yīng)。

白菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長(zhǎng)的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進(jìn)入的，這時(shí)“里外”的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗了白菜時(shí)一定要一片一片掰開(kāi)了清洗。

看起來(lái)嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。因?yàn)椴嘶ū容^嫩，在運(yùn)輸過(guò)程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會(huì)在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無(wú)法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都?xì)埩粼诹瞬嘶ó?dāng)中。

大家都知道，現(xiàn)在買(mǎi)回來(lái)的蔬菜多多少少都有農(nóng)藥殘留。如果買(mǎi)回家不好好清洗去除干凈，長(zhǎng)期食用對(duì)人體的傷害極大，甚至可能出現(xiàn)毒的現(xiàn)象。

人如果長(zhǎng)期使用農(nóng)藥殘留的蔬菜，瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)身體極為有害；低劑量的殘留農(nóng)藥可使人產(chǎn)生慢性毒，終會(huì)導(dǎo)致癌，畸形，基因突變的作用；急性毒可引起肌肉痙攣，瞳孔收縮，呼吸困難甚至可能引發(fā)死。

目前蔬菜檢測(cè)主要是檢測(cè)農(nóng)殘是否超標(biāo)，由于國(guó)家對(duì)保鮮劑沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)，在抽檢過(guò)程中并不對(duì)保鮮劑進(jìn)行檢測(cè)，因此蔬菜檢測(cè)指標(biāo)中也不包括甲醛。但是由于市場(chǎng)上出現(xiàn)了將甲醛作為保鮮劑的現(xiàn)象，目前有些市場(chǎng)已增添了對(duì)甲醛的檢測(cè)指標(biāo)。監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)當(dāng)針對(duì)蔬菜市場(chǎng)中出現(xiàn)的亂象，及時(shí)調(diào)整檢測(cè)指標(biāo)的范圍，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度。