在dian擊池出口安裝塑料管

某些情況下，如果dian擊過程確實(shí)沒有控制好，家禽離開dian擊池后會渾身顫抖。這種情況下可以安裝一個與ji胸等高的塑料管，用來抵銷顫抖，以便更好地進(jìn)入后面的自動屠宰環(huán)節(jié)。

監(jiān)控電流

dian擊池電流過量，會導(dǎo)致家禽翅膀上的靜脈擴(kuò)張。同樣的，腿部靜脈也會擴(kuò)張而呈淺藍(lán)色。

要獲得合適的電流數(shù)據(jù)，需要對現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。關(guān)注電流強(qiáng)度，采取合適的措施調(diào)整電流強(qiáng)度，這會大限度地減少dian擊過程中的家禽si亡率，并獲得較高的單體產(chǎn)能。

冷卻經(jīng)沖洗干凈后的雞tong體，應(yīng)迅速進(jìn)入含有攪動裝置的冷水冷卻槽中。連續(xù)浸泡并冷卻可減少tong體上的xi菌數(shù)量。冷卻水水槽分兩階段操作，即預(yù)冷卻和終冷卻。預(yù)冷卻水溫控制在5℃以下，以緩慢降低tong體的溫度來防止肌肉纖維迅速縮短而導(dǎo)致肉老化。肉雞必須向水流相反方向移動，以便使肉雞在移動時(shí)始終接觸清潔的水，保持冷卻水干凈，每只雞用水量在1升以上。預(yù)冷卻時(shí)間占總冷卻時(shí)間的2／3戶夕1／2。終冷卻通常采用冷水加1／3冰塊或冷卻水，水溫保持在0—2℃勤換衛(wèi)生的冷卻水，每只雞用水量1．5升以上，冷卻后雞體胸部肌肉中心溫度降至5℃以下?？偟睦鋮s時(shí)間應(yīng)不少于30分鐘。要求，因?yàn)槿绻凑者m合中型和小型雞只的脫毛要求來設(shè)計(jì)機(jī)器參數(shù)，就會對體型較大的雞只產(chǎn)生物理損傷。盡管注意水的衛(wèi)生，但浸水法冷卻仍是造成交叉污染的潛在原因。

為了保證雞tong體品質(zhì)，在英國采用冷卻水中加氯處理，在水中保持殘留氯45~50毫克仟克時(shí)，可使冷卻水中無大腸gan菌等xi菌，并減少交叉污染機(jī)會

為了生產(chǎn)的雞肉產(chǎn)品，毛雞從雞場到屠宰廠要經(jīng)過一系列的操作及處理過程，整個生產(chǎn)過程要符合嚴(yán)格的衛(wèi)生條件要求，從而終生產(chǎn)出合格的雞肉產(chǎn)品。

　　肉雞在屠宰之前，先要把雞從雞舍抓到雞筐內(nèi)，運(yùn)輸?shù)酵涝讖S的待宰區(qū)，然后卸載到屠宰廠內(nèi)。毛雞被掛到屠宰線上，經(jīng)過電暈、宰殺、凈血、脫毛、掏瞠、檢測、冷卻、分級、包裝等一系列環(huán)節(jié)。由于生產(chǎn)和加工過程的復(fù)雜性，諸多因素可能降低出肉率和tong體等級，終影響公司的整體效益。進(jìn)口剁雞塊機(jī)、自動剁雞塊機(jī)凡是與食品接觸的部分都用的是zui好系列不銹鋼，表面都是經(jīng)過非常的特殊處理的。