以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），通過榨汁、過濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中的品種，在國(guó)外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國(guó)內(nèi)白砂糖占食用糖總量的90%以上。利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過簡(jiǎn)單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、中心分離形成糖結(jié)晶。白砂糖分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。綿白糖綿白糖是以白砂糖、原糖為原料（新疆等地也直接用甜菜生產(chǎn)），經(jīng)過溶解后重新結(jié)晶而成。綿白糖是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個(gè)級(jí)別：精制、優(yōu)級(jí)和一級(jí)。

工業(yè)糖指的是原糖。 原糖含有zhidao一定量的雜質(zhì)，色澤比白糖深，含有相對(duì)較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業(yè)生產(chǎn)回（主要用來(lái)生產(chǎn)白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用答。

工業(yè)級(jí)白糖主要百用途：

　　1、應(yīng)用于污度水處理。

　　2、專用于清洗劑、細(xì)菌培養(yǎng)、微生物培問養(yǎng)。

　　3、水處理用作水質(zhì)穩(wěn)定劑（污水答處理）。

　　4、工業(yè)上用內(nèi)作清洗劑 。

　　5、 建筑容工業(yè)中用作混凝土添加劑。

目前我國(guó)白砂糖生產(chǎn)工藝主要采用亞硫酸法或碳酸法。同時(shí)在經(jīng)過調(diào)配、混合、加熱和包裝等工藝加工制成的液體糖漿產(chǎn)品。無(wú)論是哪種生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)過程中都不會(huì)添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。淀粉遇熱糊化，遇酸會(huì)水解，假若將淀粉添加到食用糖制作中，會(huì)增加清凈難度，影響蔗糖結(jié)晶，無(wú)形中不僅增加了生產(chǎn)能耗，還會(huì)降低產(chǎn)糖率。白砂糖的蔗糖純度很高（≥99.5%），化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，根本無(wú)需為延長(zhǎng)保質(zhì)期而添加其他東西。

“白糖致螨”的歸因很不嚴(yán)謹(jǐn)，白糖只是眾多可能導(dǎo)致螨蟲的媒介之一。唐初以蔗為酒，而糖霜?jiǎng)t自大歷間有鄒和尚者，來(lái)住蜀之遂寧傘山，始傳造法。當(dāng)白糖沒有密封儲(chǔ)存、儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)或者處在被污染的環(huán)境中，有可能滋生螨蟲。如果白糖合格且儲(chǔ)存良好，生吃白糖一般不會(huì)導(dǎo)致肚里長(zhǎng)蟲。此外，螨蟲不是，如果被吃進(jìn)肚子里，會(huì)被胃液，終排出體外，并不會(huì)影響健康。避免螨蟲，不能把鍋甩給白糖，而是要做好食物保存和室內(nèi)衛(wèi)生清潔。