廚房設(shè)備的維修（2）

電磁爐設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題后，要先切斷電源，打電話讓專業(yè)售后人員過(guò)來(lái)維修，切忌自己私自拆開(kāi)維修?？傮w的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過(guò)保修期的設(shè)備無(wú)論自己懂否，都不要拆卸，及時(shí)到找售后人員解決。商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因?yàn)樗婕暗降漠a(chǎn)品種類繁多，維修時(shí)有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列；工作臺(tái)，水池等調(diào)理設(shè)備系列；和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng)；冰柜、消毒柜、開(kāi)水器等制冷保溫系列。

廚房設(shè)備注意2

廚房設(shè)備的“質(zhì)量原則”廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具與器械。大部分設(shè)備是采用不銹鋼定制而成的，要了解不銹鋼的承重厚度，冰箱的壓縮機(jī)牌子，炒爐炸爐的隔熱材質(zhì)，排煙系統(tǒng)中使用風(fēng)機(jī)與環(huán)保系統(tǒng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。廚房設(shè)備的“節(jié)能原則”無(wú)論是廉價(jià)還是比較的設(shè)備，都不能作為判斷您門店的節(jié)能要求。設(shè)備本身需要符合國(guó)家規(guī)范的節(jié)能要求。不適合的節(jié)能配置，會(huì)增加門店的經(jīng)營(yíng)壓力，同時(shí)也影響著售后的維修成本，所有只有“適合”才是的性價(jià)比。

學(xué)校食堂廚房設(shè)備配置清單及保養(yǎng)

學(xué)校食堂廚房設(shè)備，該怎么配置是很大的難題，配置的有事以什么材質(zhì)的設(shè)備為主也是很多需要考慮的問(wèn)題，畢竟學(xué)校食堂廚房設(shè)備是為來(lái)自五湖四海的學(xué)生、教師及學(xué)校工作人員提供食物的。

學(xué)校食堂廚房設(shè)備應(yīng)該準(zhǔn)備什么呢。

1、熱廚區(qū)常用設(shè)備：雙頭大炒爐,其產(chǎn)品火力強(qiáng)勁，風(fēng)量足；既可炒菜，又可煲湯，其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)符合人體工作特點(diǎn)，操作簡(jiǎn)便，上水、排水設(shè)施完備，清潔方便；雙頭小炒爐,和以上雙頭大炒爐的作用功能是一樣的，就是尺寸的大小不一樣；雙門電蒸柜：可根據(jù)需求量可選用不同盤的電蒸柜，主要作用是蒸飯用；雙頭煲湯爐,主要煲湯，能煲出各種美味的湯；雙頭蒸籠,可以蒸各種面食

2、加工區(qū)常用設(shè)備：四層機(jī)架,美觀輕巧，易于清洗，可根據(jù)不同規(guī)格的需要定制。因用途不同可分為條式和板式兩種樣式;單大星盆臺(tái),清洗蔬菜和餐具用;四門雪柜：保鮮、冷藏、冷凍均可

3、糕點(diǎn)區(qū)常用設(shè)備：不銹鋼桌，做面粉用；壓面機(jī),壓面用；面團(tuán)攪拌機(jī),打面和面用；三層烤箱,蒸烤食品用。

4、洗消區(qū)常用設(shè)備:單大星盆臺(tái),既可清洗瓜果蔬菜，又可清洗各類餐具;紅外線推車式消毒柜,對(duì)餐具的殺毒消毒;風(fēng)柜,主要有消防排煙和通風(fēng)換氣的兩用功能;抽風(fēng)管,排風(fēng)用;油煙凈化器,油霧、、氣味.

學(xué)校食堂廚房設(shè)備有什么優(yōu)越的性質(zhì)呢，如水盆，擋板與臺(tái)面的一體化使全部臺(tái)面全體感更強(qiáng)，同時(shí)防止繁殖細(xì)菌，輕易不會(huì)開(kāi)裂；必定環(huán)保，無(wú)毒無(wú)味，不會(huì)有輻射等。

不銹鋼學(xué)校食堂廚房設(shè)備在清潔方面也非常簡(jiǎn)潔，易于保養(yǎng)清洗，準(zhǔn)時(shí)用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干；防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實(shí)時(shí)用凈水沖刷，并擦干。