商用廚房設備在安全方面存在哪些問題呢？

一般商用廚房設備存在的安全問題無非是防火、通風、衛(wèi)生三個方面。這幾個方面一定要做好，不然會導致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。

商用廚房設備的燃氣燃油管道、閥門必須定期維護，避免泄露。如發(fā)覺燃氣燃油泄露， 應關(guān)掉閥門，及時通風，并禁止使用一切明火和啟動電源開關(guān)。2、 商用廚房的氣罐應集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成氣體泄露，導致火災事故。 商用廚房中的爐灶應安裝在不燃材料上，與物有充足的距離，防止烤燃物。

3、 油炸食物時，鍋中的油不應該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、水溫過高導致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應每天清潔，排煙管道少應半年清潔一次。

5、廚房內(nèi)的電器設備應嚴格按我國技術(shù)標準鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時，應采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的開關(guān)電源插座等電器設備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和點燃。廚房內(nèi)運作的各種各樣設備不可超負荷用電，并應時刻留意在使用過程中避免電氣設備和路線返潮。

學校飯?zhí)脧N房設備用具有哪些（4）

4、制冷保溫設備為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門，6門更為普遍。假如需要量更大一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實際效果是的，存儲時間長、性價比高，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備，相對的，也就會有保高溫設備，為了能保持飯品類的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是不可缺少的。5、炊事機械設備這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)飯?zhí)玫臋n次需要來配備的。6、洗滌消毒設備無論是學校飯?zhí)眠€是學校外餐館。

廚房設備位置擺放

在廚房工程項目中,廚房設備位置也是很重要的一環(huán),那么應該怎樣才能合理利用空間呢?首先廚房需要選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務項目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房的主副食主要加工間、衛(wèi)生間、庫房、等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率,若廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次將會受到影響,也不會有好的效益.廚房是食品加工的場所,必須保證廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源.廚房上部不能有衛(wèi)生間,下部不能存放受潮變質(zhì)、危險的物品.在同層室內(nèi),廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間,或不在同一方向.廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的通道,并且盡可能拉近相互的位置距離,縮短運送距離,提高工作效率.如結(jié)構(gòu)面積,相對獨立的區(qū)域也要保證有完整的配套功能.如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起,便于運送和配合,減少工作量.廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾,是污染嚴重的場所,必須考慮對周圍環(huán)境的影響.

海派廚房設備介紹

海派廚房設備設置上，商用電磁爐無疑占了很大的一頭，商用電磁爐的一個小小細節(jié)，關(guān)于日后的糊口生計影響彌足深遠。我們經(jīng)?？吹交驌?jù)說，哪個品牌的商用電磁爐特征鮮明，自創(chuàng)的設計非常精妙。比方，一個阻尼設計，就可以帶來莫大的便當，更不必說新陳代謝的面板、臺面材質(zhì)，商家的容身點在于消費者的需求，而消費者對廚房的根本要求就是潔凈、環(huán)保、易打理。 存眷商用電磁爐的消費者也許可以發(fā)現(xiàn)如許一個細節(jié)，現(xiàn)在家裝市場上品牌商用電磁爐的宣傳，曾經(jīng)逐步離開叫囂本人“契合環(huán)保規(guī)范” 的年月，轉(zhuǎn)而存眷設計含量和高新技能產(chǎn)物。 環(huán)保商用電磁爐是近年來賣點。商用電磁爐的資料起首是輕量化，在包管商用電磁爐強度、剛度和尺寸形狀的條件下，盡能夠削減商用電磁爐零部件的數(shù)量，減少零部件的斷面尺寸;其次是提高柜體容積的應用率，可依據(jù)消費者要求公道地設計物品寄存空間;三是可采用復合構(gòu)造，充沛發(fā)揚資料的功用;四是盡量采用拆裝構(gòu)造，既有利于生產(chǎn)發(fā)賣，又有利于舊設備的零部件收受接管應用。