城市化發(fā)展迅速。幾乎所有城市都在擴(kuò)張，而省會(huì)的擴(kuò)張速度甚至更快。隨著城市的擴(kuò)張和人口的大量增加，迫切需要對(duì)各種資源進(jìn)行再分配。這種分配的個(gè)先決條件是大眾運(yùn)輸。因此，主要公路和主要城市同時(shí)前進(jìn)。

強(qiáng)烈的城市需求催生了各地的市場(chǎng)建設(shè)和蔬菜基地建設(shè)。

幾年前，我了解了武漢白沙洲農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。每天進(jìn)出市場(chǎng)的車輛數(shù)量達(dá)到5萬(wàn)輛。從海南島到黑龍江省的蔬菜、雞蛋和魚(yú)都在市場(chǎng)上銷售。全國(guó)有許多像這樣的大規(guī)模分銷市場(chǎng)。贏得大大小小的勝利是很困難的。他們都扮演著相同的角色。

推廣和深加工

在過(guò)去幾年里，處理異常水果或快速變質(zhì)水果的常用方法是低價(jià)促銷。例如，一些超市每天早上或晚上在7家商店后定期以50%的折扣出售蔬菜和水果。隨著時(shí)間的推移，一些尋求低價(jià)的顧客可以養(yǎng)成購(gòu)買習(xí)慣，幫助消化他們的庫(kù)存。

近年來(lái)，鮮切水果、鮮榨果汁和水果沙拉的性發(fā)展實(shí)際上為果店老板消化庫(kù)存提供了更好的方法。理論上，每種水果都可以新鮮切好。北上官深有許多水果商店，在制作鮮切水果方面非常成功。只有深加工(包括鮮切、鮮榨果汁和水果沙拉)產(chǎn)品約有100 SKU，銷量驚人。很有可能取代新鮮水果。

也有一些水果店老板專門購(gòu)買成熟的水果，并在帶回來(lái)的時(shí)候把它們切成鮮切的。價(jià)格低，味道好。

通過(guò)深加工，許多水果店可以將損失控制在5%甚至更低。

總之，炎熱的夏天給果店老板帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)，但畢竟，有更多的方法而不是問(wèn)題，多想想，也許你能想出更多的好主意。

保鮮冷藏成本:1。果蔬冷藏量越大，成本越高，平均成本越低；

2.選擇不同的保溫材料也會(huì)影響冷庫(kù)的成本。程晟制冷常用的保溫材料包括冷藏板(聚氨酯和聚乙烯)和保溫噴涂(聚氨酯保溫噴涂)。

1)收獲的果蔬必須及時(shí)預(yù)冷，這將延長(zhǎng)果蔬的貨架期，并將預(yù)冷后的果蔬送到保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存。

2)如果據(jù)說(shuō)使用時(shí)間很長(zhǎng)，在制冷設(shè)備的選擇上，不要貪圖廉價(jià)選擇耗電量較大的制冷設(shè)備和制冷方法，增加未來(lái)不必要的投資。

3.冷庫(kù)不使用進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)制冷設(shè)備的價(jià)格，不同品牌制冷設(shè)備的成本和果蔬冷庫(kù)的配置規(guī)格也不同。

冷藏

冷藏溫度一般為-15℃至-18℃。一般來(lái)說(shuō)，食物會(huì)一步一步地放進(jìn)冷庫(kù)。一段時(shí)間后，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，貨物不時(shí)被取走。對(duì)于這種典型的冷藏“時(shí)間段”沒(méi)有具體要求。例如，肉類和水產(chǎn)品有更高的儲(chǔ)存溫度要求，以防止內(nèi)部等級(jí)惡化。在銷售過(guò)程中，它們也被不定期地取出和儲(chǔ)存。一般來(lái)說(shuō)，大型超市里的冷藏庫(kù)都是冷藏庫(kù)。

冷凍低溫貯藏的貯藏溫度一般為-22 ~-25。它使用各種制冷設(shè)備，即人工制冷，使房間保持在一定的低溫。許多食物，如冰淇淋和海鮮，需要儲(chǔ)存在-25℃以避免變質(zhì)。例如，如果冰淇淋沒(méi)有達(dá)到-25℃，它的香味就會(huì)消失。海鮮的美味和口感要差得多。低溫貯藏的特點(diǎn)是:食物不時(shí)地被一步步地放入冷庫(kù)，一段時(shí)間后冷庫(kù)的溫度達(dá)到-25℃。這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)流程和技術(shù)要求。冷庫(kù)的溫度有嚴(yán)格的要求，從-22℃到-25℃不等，是典型的低溫冷庫(kù)。