廚房設(shè)備

      1、修整樓板預(yù)留洞(大的偏差通知土建方打鑿)，首先彈出樓板預(yù)留洞的中心線，以中心線為基準(zhǔn)按予留洞尺寸要求修整。

　　2、依據(jù)安裝圖對(duì)各層管道進(jìn)行分配。

　　3、從下至上逐層安裝，調(diào)整好垂直度后，臨時(shí)用砼塊將排風(fēng)道固定。

　　4、對(duì)上下兩根排氣管接口處用膠拌素水泥漿，按0.05:1重量比混合砂漿刮涂于管端對(duì)正座嚴(yán)。

　　5、廚房等截面排氣道，每5層做一次承托處理。

　　6、分段工程完成后，對(duì)垂直度、進(jìn)氣口高度、管體質(zhì)量進(jìn)行檢查。

　　7、分段完工后，進(jìn)行管口遮蓋，防止雜物掉入管道內(nèi)。

　　8、因排氣道為薄壁構(gòu)件，在搬動(dòng)和安裝時(shí)均應(yīng)輕抬輕放，不得沖擊碰撞，并不得在管道上堆放重物和行走。如有局部損傷，在不影響使用效果前提下，可用1：2水泥砂漿加5%膠水現(xiàn)場(chǎng)修補(bǔ)。

　　9、系統(tǒng)完工后就對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行自檢。

　　10、排煙管道請(qǐng)勿往下水道排，這樣做結(jié)果往往是廚房排煙不暢，餐廳無法正常營業(yè)，而后停業(yè)改造通風(fēng)系統(tǒng)。

　　11、小區(qū)、大廈開餐廳不能做管道的，一定要慎重，油煙凈化設(shè)備供應(yīng)商要有足夠的能力和實(shí)力做好油煙凈化工程。

1、要先了解廚房的平面結(jié)構(gòu)，尺寸和空間的高度。在購買了北京廚房設(shè)備之后，是需要放置在廚房里面的，這個(gè)時(shí)候就需要對(duì)廚房的空間尺寸有個(gè)詳細(xì)的了解，比如它的平面布置情況，每個(gè)空間的高度，北京廚房設(shè)備的高度，同時(shí)還需要了解下管路的走向，風(fēng)機(jī)的定位以及污水出口等的問題。

2、要有良好的衛(wèi)生環(huán)境。在使用北京廚房設(shè)備的時(shí)候，需要格外注意衛(wèi)生方面，這就需要廚房?jī)?nèi)要有符合衛(wèi)生和消費(fèi)的環(huán)境，比如燃?xì)夥矫?，鍋爐蒸汽或者是電力方面等，這樣才能保證食物的安全和新鮮。

3、對(duì)于廚房?jī)?nèi)的工作區(qū)，要進(jìn)行劃分。在操作區(qū)，要按照廚房的平面圖和北京廚房設(shè)備的配置狀況合理的安排，比如合理的劃分烘焙區(qū)，烹飪區(qū)，燒烤區(qū)等，這樣才能滿足烹飪方面的工藝要求。

4、在冷藏區(qū)，這樣是貯存生的和熟的容易腐爛的食物，在粗加工區(qū)，這樣是對(duì)原材料進(jìn)行初步的加工處理，比如摘葉，對(duì)魚肉進(jìn)行開生等；在白盒區(qū)內(nèi)，主要是制作板材的拼裝，工藝的拼裝以及食品的調(diào)制等。

商用廚房排煙設(shè)備如何選擇多大的風(fēng)機(jī)？

一、   如何確定風(fēng)機(jī)選擇多大風(fēng)量

方法一、根據(jù)【炒爐的爐頭數(shù)】計(jì)算

每個(gè)爐頭取2000-2500 m2/h

舉個(gè)例子：假設(shè)廚房?jī)?nèi)有6個(gè)爐頭（煲仔爐整體算一個(gè)爐頭）

小風(fēng)量=6×2000m3/h=12000m3/h

大風(fēng)量=6×2500m3/h=15000m3/h

選取的合理風(fēng)量為12000-15000m3/h

方法二：根據(jù)【煙罩的長(zhǎng)度】計(jì)算

【慣例】 每米煙罩取2000-2500 m3/h

舉個(gè)例子假設(shè)廚房?jī)?nèi)有6米煙罩

在我們的示例中，兩種計(jì)算方法，得到的結(jié)果是基本一致的，根據(jù)上述數(shù)值，我們知道應(yīng)該選擇風(fēng)量12000-15000m3/h的抽風(fēng)機(jī)，因?yàn)楦鱾€(gè)廠家風(fēng)機(jī)參數(shù)有所不同，應(yīng)該根據(jù)廠家提供的風(fēng)機(jī)性能表選擇合適的風(fēng)機(jī)。在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，往往采用估計(jì)的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L=40-50（次/h）；

西餐廚房：L=30-40（次/h）

職工餐廳：L=25-35（次/h）

廚房油煙凈化器該如何選擇？

如今，大氣污染形勢(shì)非常嚴(yán)峻，餐飲廚房排煙也是污染源之一，因此油煙凈化器的配置成為餐飲廚房響應(yīng)國家環(huán)保政策的必需設(shè)備。油煙凈化器在改善大氣環(huán)境的同時(shí)也保證廚房環(huán)境的清新，如此重要的設(shè)備，那如何來選購呢，那接下來我們就看看油煙凈化器的選購技巧。

一、選擇實(shí)力品牌廠家

品牌不同，廠家實(shí)力不同，產(chǎn)品品質(zhì)有差異，這是毋庸置疑的，大品牌度高，廠家實(shí)力雄厚，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)應(yīng)用先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障，但是價(jià)格定位自然也高一些。

二、選擇凈化率高的油煙凈化設(shè)備

1、一臺(tái)可以達(dá)到98%的油煙凈化設(shè)備，是完全符合國家環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)，也避免被環(huán)保部門停業(yè)整改的可能。

2、不僅保障了廚房工作人員的健康，也改善餐廳和周圍居民的關(guān)系，尤其是對(duì)于川菜、湘菜等味道比較重的廚房是非常合適的選擇。更是為每一個(gè)顧客提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

三、選擇安全系數(shù)較高的油煙凈化設(shè)備

1、的油煙凈化器必須具備有，當(dāng)檢修門被拉開時(shí)，高壓電源自動(dòng)斷電的功能，必須有遠(yuǎn)程控制和跟蹤系統(tǒng)的技術(shù)，這樣大大減少很多的危險(xiǎn)發(fā)生。

2、具備有效防止過流、過壓、防火、觸電、漏電的技術(shù)。