涼皮，雖是小吃，卻也火爆到超乎想象。幾乎每走兩三百米就可以見到一家涼皮店，涼皮加盟多少錢，特色涼皮加盟，涼皮這種特色小吃一年四季都很受歡迎。薄面皮晶瑩剔透，厚面皮筋道爽口，不同的店家有不同的做法，特色涼皮加盟哪家好，配上鮮香的炸辣椒，特色涼皮加盟零經(jīng)驗加盟，不干不油，特色涼皮加盟大概多少錢，再用勺子舀上蒜水、芥末汁、醋、糖、鹽等十余種調(diào)味品，幾分鐘，一碗香味四溢的涼皮就能供食客享用了。平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，涼皮加盟店排行榜，加入少量鹽，炒香即可。

說起面皮，漢中還流傳著一個“面皮知府”的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當(dāng)縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉(xiāng)的面皮簡單招待。欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗面皮，喜之不盡。問起制作方法，張知縣一一奉告。欽差回朝不久，張知縣就提升為洛陽知府。人們一致猜定，很可能是一餐面皮討得欽差心歡，美言上奏天子而升官爵。此事傳回漢中，被老百姓戲稱為“面皮知府”。但令人遺憾的是，涼皮加盟店排名有哪些，北京人至今不會蒸面皮。可能是欽差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出來。好涼皮應(yīng)該達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是柔，薄，透，亮，滑，爽，筋，彈，要手感光滑，口感筋道，色澤光亮。

指的是一碗調(diào)好的大米面皮子，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現(xiàn)場品味方能獲得。

而現(xiàn)今的陜西，由以西安為主，中青年人大多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的涼皮套餐。尤其正當(dāng)夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮(zhèn)冰峰。和朋友又可小談一段，樂哉。

涼皮只所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。