爆米花機(jī)簡介

中國老式爆米花機(jī)上美國節(jié)目爐火上架著黑乎乎像大炮一樣的爆米花機(jī)，師傅一邊拉著風(fēng)箱一邊搖轉(zhuǎn)爆米花機(jī)，隨著“嘭”的一聲巨響，一團(tuán)白煙升騰而起，熱騰騰香噴噴的爆米花便裝滿了口袋，誘人的香氣讓口水噴涌而出——這是很多中國80后兒時美好而有趣的記憶。這種傳統(tǒng)的爆米花機(jī)就是“大炮手搖爆米花機(jī)”，而用老式爆米花機(jī)制作爆米花也被形象地稱為“崩爆米花”。這種在中國司空見慣的爆米花機(jī)引起了美國人的好奇，登上了美國Discovery探索頻道的節(jié)目《流言終結(jié)者》，用來實(shí)驗(yàn)探究制作爆米花的快方法。

方法

爆米花一般鍋、精質(zhì)油或黃油（選其一或各加一半都可）、玉米粒，都是1:1平鋪在底部?。砂醇抑辛可诪闇?zhǔn)，玉米量為平輔鍋底）全部材料入鍋后，開小火，不時地晃一晃，可以用筷子攪拌一下，至個爆開，可以往爆米花中放入糖，喜歡可以多放，（不可早放，油糖加熱會焦的很快）就完全蓋好鍋蓋，不然全都飛出鍋外面了！然后可以聽到不斷有迅速爆開的聲音，當(dāng)聲音速度放慢了就可以離火了。冷幾秒鐘，不然里面還會不時有飛濺出來的爆米花，也可以讓余熱再把未爆的爆開，然后就可以開鍋了。注意：當(dāng)聲音放慢就要離火，千萬不要舍不得下面沒有爆開的，不要在火上停留太長時間，這樣就會全糊的。

選擇爆米花可以從以下幾個方面來挑選：爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質(zhì)量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質(zhì)爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又因?yàn)橹谱鲿r吝嗇于配料使用在在口味上大打折扣，從色澤上也可看出，爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質(zhì)的則呈現(xiàn)米花本身的潔白。

　　營養(yǎng)提示：鮮玉米本身是很好的雜糧，除了含有對我們?nèi)梭w有重要保健作用的維生素和膳食纖維外，它所含的脂肪也是偏向不飽和脂肪酸的種類，此外，它還含有礦物質(zhì)元素、可溶解性之類的高營養(yǎng)成分，鮮食玉米的營養(yǎng)價值非?？捎^。