干冰和水冰的具體區(qū)別在于：狀態(tài)不一樣，干冰固態(tài)的二氧化碳，而水冰是固態(tài)的水，干冰容易揮發(fā)，水冰只是融化；形成的狀態(tài)不一樣，干冰是通過擠壓將二氧化碳冷卻成無色液體，在通過低壓壓縮低溫-78度形成了干冰，而水冰則是0度就結(jié)成冰，這也是一種區(qū)別。干冰比水的溫度低很多，所以相當于將干冰加熱，干冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結(jié)冰。

拿取干冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物 (塑膠手套不具阻隔效果??！)！使用干冰請于通風良好處，切忌與干冰同處于密閉空間！因為升華的二氧化碳將比氧氣密度大所以會擠走氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息！

安全操作使用干冰，避免其引起傷害。

如何處理干冰

避免干冰和食物直接接觸。干冰會使它直接接觸的任何食物凍結(jié)，如果可能的話，避免直接接觸干冰，需要用報紙裹上干冰，使報紙成為絕緣層，可以很大程度地延長使用時間。

區(qū)別干冰的方式

觀察干冰在揮發(fā)過程中的色澤和外觀，一般品種好的干冰表面比較白有色澤，如果觀察到干冰出現(xiàn)列橫的話這種是在干冰生產(chǎn)過程中受到空氣影響，擠壓中水分進入就會形成列橫，這其中還有可能是在生產(chǎn)過程中工藝沒有達標造成的。

看干冰的氣味，手上抓一點干冰然后吹氣，干冰如果是出現(xiàn)臭味，說明這種干冰質(zhì)量不行，一般正常的干冰是不會出現(xiàn)異味的。