燒餅是很好吃的東西，是樸實(shí)的街頭早點(diǎn)之一。多年前我就在兩路口富安百貨旁邊有著一家小小的攤位，作的就是賣燒餅。小時(shí)候上學(xué)前偶爾會(huì)去那里，吃著給我的大燒餅一路去上學(xué)。作的燒餅又香又美味，那年代里生活不好，燒餅就成了我的大愛，簡(jiǎn)直就跟零食一樣天天著我。幾十年過(guò)去了，現(xiàn)在的早點(diǎn)多樣化，賣燒餅的就越來(lái)越少了將鹽將面團(tuán)分成2份，分別做咸，甜兩個(gè)味兒。花椒粉，芝麻醬和水混合成糊狀待用。

用手揪成小段，每段大概6厘米再逐個(gè)將劑子兩個(gè)掐頭緩緩執(zhí)回收底，按扁成小圓餅餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內(nèi)粘勻芝麻。電餅鐺中放油，然后放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒(méi)有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區(qū)別是，電餅鐺看出來(lái)的燒餅皮更脆一些。芝麻醬燒餅是很多人都愛吃的主食，芝麻醬燒餅用芝麻醬為餡料，再加上表面粘滿芝麻，色澤誘人、外酥里嫩、外焦里嫩、層次分明、千層萬(wàn)層、越吃越香。芝麻醬燒餅吃法多樣，早餐可以一碗豆腐腦，然后再吃一個(gè)芝麻醬燒餅。

草頭燒餅的做法將草頭（金花菜）洗凈瀝干。加入鹽，搓揉至有綠色汁水溢出，軟濕成團(tuán)為止，然后擰干水分。糯米粉、草頭、溫水，混合，揉成面團(tuán)（揉至不粘手為止）。注意125克水不要一次性加入，因?yàn)榕疵追圩陨泶嬖诟蓾癫町??；蛘吡粢稽c(diǎn)糯米粉，要不然太濕了就沒(méi)法補(bǔ)救了。然后把面團(tuán)分成5至6個(gè),再逐個(gè)搓圓后將其按扁鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，用鏟刀把熱油澆遍鐵鍋內(nèi)側(cè)，然后將草頭燒餅均勻放在鍋內(nèi)，中火煎至底部變硬，加入一碗水，蓋上鍋蓋，水快收干時(shí)即可出鍋。。