山泉水是經(jīng)過山體自凈化而形成的天然水。水源可能來自雨水、雪水或山地湖泊等。水體在流動中也融入了一些對人體有益的礦物質(zhì)成分，但礦物質(zhì)含量不如天然礦泉水有嚴格要求，同時由于水體裸lu于地表，易遭受外界污染。

   礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦泉；有的桶裝水標簽信息不完全，桶身發(fā)暗乃至發(fā)黑，建議不要購買，闡明生產(chǎn)桶的資料不符合相關(guān)標準或運用周期過長，存在食品安全隱患。含有豐富的礦物精華、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，可以杜絕外界污染，含有國家標準規(guī)定的天然礦物質(zhì)及限定指標，必須符合國家GB8537標準。

如何辨別桶裝水：正規(guī)桶：

   外觀：比較透明光滑

   色澤：淡藍或白色

   桶壁：無雜質(zhì)、黑點

   手感：敲擊桶壁清脆、韌性強

   標準：桶底或桶身標明產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名稱、商標和生產(chǎn)日期

   非正規(guī)桶：

   外觀：暗淡、透明度差

   色澤：淡藍或乳白色

   桶壁：有雜質(zhì)

   手感：敲擊桶壁聲音沉悶

   標準：桶底或桶身無產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名稱、商標和生產(chǎn)日期

目前市場流轉(zhuǎn)的桶體材料特征為：

   1）正規(guī)桶材料為聚碳酸脂，簡稱：PC桶。

   2）非正規(guī)桶材料為PET，簡稱：回料桶。

天然的地表水和地下水，往往含有從地層中溶出來的無機鹽，其中主要是鈣和鎂。含無機鹽少的稱軟水，含無機鹽多的稱硬水。一般規(guī)定，每升水中含有相當于10毫克的氧化鈣為1度，即氧化鈣的濃度為百萬分之十(10 ppm)，硬度低于8度的水為軟水，高于8度的為硬水。世界衛(wèi)生組織制定的《飲用水國際標準》中規(guī)定，飲用水的硬度不能超過28度，我國飲用水的水質(zhì)標準規(guī)定，水的硬度不得超過25度，如大于25度，會引起機體中無機鹽代謝的紊亂，從而影響健康。如桶裝水有純凈水、礦泉水和礦物質(zhì)水(由純凈水人工加人礦物質(zhì)而成）等。飲用水的理想硬度為輕度硬水和中度硬水，這種水不但味道好，而且對身體健康有益。