3、頭一天晚上睡覺之前，將冷凍室的薺菜取出來，放入冷藏室解凍。將薺菜切成丁，大蔥切末，全部加入到肉餡當中。根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽，放入兩大勺花生油，順一個方向攪拌均勻。4、發(fā)酵好的面團取出來，充分的揉均勻，將面團里面的空氣排掉，然后滾成一個長條狀，分割成一個個大小相等的面劑子，將面劑子搟成中間厚四周薄的圓面片。5、取一張面片中間放入適量的餡料，按照自己平常的手法收口。6、一個一個全部包好，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)15分鐘。

3、然后，先將醒好的面團搟成長方形的面片，再在上面均勻的涂抹上油酥，把它卷成長條狀后，再將它揪成大小一致的劑子，同時，將邊緣收緊、封實，將它們搓成圓球狀，放在一旁備用。4、另外，準備1枚雞蛋，將它充分打散后，再將圓球放入里頭粘幾下，后，再將包裹上一層白芝麻，全部弄好后，再將它們搟成厚薄一致的餅坯（燒餅的模樣）。5、然后，再將電餅鐺的溫度提前預(yù)熱至180度（或者選擇平底鍋來烙制），同時，在鍋中倒入少許底油，鍋溫到位后，再將弄好的餅坯整齊的擺入進去，蓋上鍋蓋烙3-5分鐘

燒餅也能自己做，和面有講究，面要軟，油酥要香，干凈又衛(wèi)生，全家都喜歡，比買的還好吃！近饞燒餅了，尤其是我們老家那種表面有芝麻，外焦里嫩、咸香味的燒餅。離開老家這么多年，每次回去都會買點解饞，這次因為特殊情況，在老家沒能吃上家里的燒餅，老是掂記著。宅在家里折騰面粉，想解饞，干脆就自己動手琢磨著做吧，沒想到我做得還挺好吃，外焦里嫩，咸香適口，兩個孩子都說媽媽做的更好吃！要說這燒餅，個人總結(jié)了點經(jīng)驗，就是和面一定要軟，放水有點兒多，剛開始揉的時候會有點兒粘，不好揉。

直接放到案板上，搟成3毫米厚的大薄片，在上面刷一層植物油，撒上一層熟面粉（熟面粉就是把面粉放到鍋中小火慢炒，炒到面粉變黃即可）用熟面粉更有利于燒餅起層。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的時候能夠變成顆粒狀。步驟4：下劑子把餅卷起來，揪成大小相等的劑子，好用保鮮膜蓋上，防止表皮被吹干。步驟5：做燒餅生胚取一個劑子，用搟面杖上下?lián){開，上下折疊，再次搟開，再折疊，再搟開，重復(fù)3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。