新鮮蔬菜的種類繁多,食用部位各異,用途也各不相同,很難逐一介

新鮮蔬菜的種類繁多，食用部位各異，用途也各不相同，很難逐一介紹他的加工方法、按食用部位的不同我們可以把它分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類六種。根菜類蔬菜是指植物膨大的根部作為食用部位的原料，按其肉質(zhì)根的生長形成不同，分為肉質(zhì)直根和肉質(zhì)塊根兩種類型。主要品種：蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)、根用芥菜、根用甜菜。加工方法：切去頭尾刮去雜須，削去污斑，削皮或不削皮，洗凈即可。

冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料

冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農(nóng)場或者種植基地提供的，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠，從采摘到冷凍的時(shí)間很短，并且正規(guī)的冷凍加工廠會(huì)對食品的品質(zhì)進(jìn)行檢測，確認(rèn)合格后清洗干凈才用于加工。用冰箱冷凍自制的水餃、湯圓，由于冷凍速度慢、形成的冰晶大，產(chǎn)品外觀發(fā)暗，煮后易破皮。而工業(yè)化的冷凍食品在冷凍過程中使用速凍裝置，食物內(nèi)水分快速凍結(jié)變成細(xì)小冰晶，所以外觀呈白色，煮后風(fēng)味好。

多種肉換著食用,這樣做的可以更好的為機(jī)體提供更多的營養(yǎng)成分

多種肉換著食用：這樣做的目的可以更好的為機(jī)體提供更多的營養(yǎng)成分，但遇到飽和脂肪含量比較多的肉類，如五花肉，這樣的要少吃一些。精細(xì)的瘦豬肉或者是去皮的禽類就是個(gè)很好的選擇。注意烹調(diào)油：大家不要小看這種因素，但限制肉量的基礎(chǔ)上，如果在食用油上面沒有節(jié)制的話，也會(huì)造成一些不利的健康影響。另外，在炒菜的時(shí)候，如果炒菜要放的肉脂肪比較多的話，那么也可以少放油或者是不放油，把油提煉出來，也不失為是一個(gè)好的選擇。