啤酒發(fā)酵是一個復(fù)雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程，酵母的主要代謝產(chǎn)物是乙醇和二氧化碳，但同時也形成了一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等物質(zhì)。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項理化性能，同事賦予了啤酒典型的特色。

    啤酒發(fā)酵時，因所用酵母不同，可以分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度；后者采用下面酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩類啤酒風(fēng)味不同，特色各異。啤酒發(fā)酵工藝流程圖如下。德國啤酒批發(fā)

原漿啤酒為什么受歡迎？

    1、維護血管。適量喝啤酒的高血呀男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)生的危險都有所減低。適度喝啤酒也有助于防止形成，防備缺血性腦。

    2、下降危險。研討顯示，糖尿中度喝酒也能減少的——冠心的疾病發(fā)生的危險。研討還標(biāo)明，喝酒會添加胰島素敏感性或效果。德國啤酒批發(fā)

    3、維護心臟健康。大量的研討標(biāo)明，適度喝酒，包括啤酒，可下降患心臟病的危險。在那些生活方式健康的男性中，適度喝酒者比禁酒者的心臟病發(fā)生的危險，下降了40%-60%。

    4、使骨骼強壯。研討標(biāo)明，原漿白啤在防備骨質(zhì)丟失與重建男性骨量上面能夠發(fā)揮效果，但關(guān)于年青婦女、更年期往后的婦女卻沒有發(fā)現(xiàn)好處。據(jù)稱，可能是飲料中硅含量較高。但過量喝酒，可導(dǎo)致的幾率大大添加。德國啤酒批發(fā)

生啤有什么特點？

1、口感更新鮮：

因為純生啤酒不經(jīng)過熱滅菌，極大地防止了影響啤酒口感的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)一步氧化，削減并降低了醛類、醇類、脂類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質(zhì)的發(fā)作，而使純生啤酒口感更新鮮，防止制品啤酒發(fā)作過多的老化味。

2、口味更純粹

純生啤酒出產(chǎn)過程中選用的是純潔工藝法，即無菌釀制和無氧釀制法，使整個釀制包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入，從而防止發(fā)作一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物，因此純生啤酒口感愈加純粹、無異味。德國啤酒批發(fā)

    穩(wěn)定性更好：因為整個出產(chǎn)線選用無氧和無菌化出產(chǎn)以及無氧和無菌化管理與操作，防止了因為微生物的繁衍而破壞膠體平衡，而發(fā)作前期混濁或沉淀，保質(zhì)期與熟啤酒相同，高達(dá) 120～240 d。

    養(yǎng)分價值更高：啤酒中含有豐厚的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類，而被俗稱為液體面包, 是世界公認(rèn)的養(yǎng)分飲品。因為不經(jīng)過高溫?zé)釡缇?，而保留了更多的養(yǎng)分成分，特別是多種維生素和多種酶類，純生啤含有可檢測的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶，而經(jīng)巴氏滅菌的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。因此養(yǎng)分價值更高，更利于人體消化吸收這些養(yǎng)分物質(zhì)。德國啤酒批發(fā)