廈門(mén)尚之康品生物科技有限公司專注致力于功能食品的研發(fā)和生產(chǎn)，經(jīng)科研人員多年不懈努力，相繼開(kāi)發(fā)出保健功能產(chǎn)品、益生菌，膠原蛋白，酵素粉，燕窩等十幾個(gè)品種。

在折疊的機(jī)制研究上早期的理論認(rèn)為，折疊是從變性狀態(tài)通過(guò)中間狀態(tài)到天然狀態(tài)的一個(gè)逐步的過(guò)程，并對(duì)折疊中間體進(jìn)行了深入研究，認(rèn)為折疊是在熱力學(xué)驅(qū)動(dòng)下按單一的途徑進(jìn)行的。后來(lái)的研究表明折疊過(guò)程存在實(shí)驗(yàn)可測(cè)的多種中間體，折疊通過(guò)有限的路徑進(jìn)行。

氨基酸為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)超過(guò)200℃，比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多。α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量鮮味調(diào)味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇或等。

氨基酸在水溶液或結(jié)晶內(nèi)基本上均以兼性離子或偶極離子的形式存在。所謂離子是指在同一個(gè)氨基酸分子上帶有能釋放出質(zhì)子的NH3 纈氨酸離子和能接受質(zhì)子的COO-負(fù)離子，因此氨基酸是電解質(zhì)。氨基酸的等電點(diǎn)：氨基酸的帶電狀況取決于所處環(huán)境的pH值

在相同pH的緩沖溶液中，不同的氨基酸不僅帶的電荷狀況有差異，而且在電場(chǎng)中的泳動(dòng)方向和速率也往往不同。因此，基于這種差異，可用電泳技術(shù)分離氨基酸的混合物。例如，天冬氨酸和精氨酸的混合物置于電泳支持介質(zhì)（濾紙或凝膠）中央