所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈，并拭干;為了防止腐蝕，不銹鋼的勺子、叉子不要長時間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品（干果等除外）。在餐飲廚房、酒店廚房中商用廚房設(shè)備天天都在頻繁的使用中，難免少不了保養(yǎng)維修與清潔，這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。實現(xiàn)廚房設(shè)備與科技的真正融合，合理有效利用資源、降低廚具生產(chǎn)成本，逐步完善售后服務(wù)，提高廚房設(shè)備產(chǎn)品的性價比

臺面的清潔和保養(yǎng)重點，廚房設(shè)備一般清潔以濕布即可，如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學(xué)性強的清潔劑，當(dāng)碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水，若為霧面臺面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應(yīng)用于被灼燒的情況越來越多的廚具新品在設(shè)計上體現(xiàn)了人性化設(shè)計理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時尚的韻味廚房用具中的電源線或電烤箱的其他附件和零件損壞時，請停止使用機器。由維修人員進行維修和更換。廚房用具電源設(shè)備適合產(chǎn)品銘牌上的大功率，并且電源插座上有一個地接線。

商用廚房設(shè)備是做餐飲行業(yè)必不可少的東西，商用廚房從購置設(shè)備到設(shè)計安裝都需要公司負責(zé)，這樣才能保證后期廚房正常甚至的使用。廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

廚房里的所有的設(shè)備都需要定期的檢查，特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查，這個防止燃氣泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

 越來越多的廚具新品在設(shè)計上體現(xiàn)了人性化設(shè)計理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時尚的韻味廚房和廚具的設(shè)計將會充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂趣，促進廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場所，將為人們帶來更多交流和協(xié)作的機會，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設(shè)備的使用上應(yīng)做到：廚師必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知“四懂三會”，即懂設(shè)備性能，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途；會使用設(shè)備，會保養(yǎng)設(shè)備，會排除設(shè)備故障。