冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差,一些人選購新鮮肉的方法

冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差，一些人選購新鮮肉的方法是看豬肉的顏色，認(rèn)為越鮮紅的豬肉越新鮮。新鮮的豬肉是淡紅色、粉紅色，時(shí)間長了會(huì)變成暗紅色、褐紅色。但是幾乎不可能在自然狀況下呈現(xiàn)出鮮紅的顏色。如果豬肉呈鮮紅色，可能是用了一些違禁的東西，比如硼砂，硼砂對(duì)人體是有害的，攝入超過一定量會(huì)致癌、致死；還有些人用包裝豬肉，使肉色鮮紅；還有用亞使肉色鮮艷，但亞是致癌物質(zhì)。

健康豬肉具有正常的鮮、香味,無異味

健康豬肉具有正常的鮮、香味，無異味。病死豬肉有味、腐臭味及其他異味。健康豬肉肉質(zhì)緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。病死豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性，用手指按壓凹陷后不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉戳穿。健康的豬肉放到鍋里燒煮后有清香味道且湯表面會(huì)有一層薄薄的脂肪層。病死豬肉燒煮時(shí)水分多，沒有豬肉的清香味道，湯表面也沒有薄薄的脂肪層，用嘴咬肉會(huì)發(fā)現(xiàn)很硬。

一個(gè)容器中放入肉,放入適量的鹽,沒過肉,又可以殺毒消菌

在一個(gè)容器中放入肉，放入適量的鹽，然后放一把花椒，倒入涼開水，沒過肉，上面蓋上保鮮膜或者是蓋上蓋子，花椒特殊的味道既可以防小蟲又可以保持新鮮，又可以殺毒消菌，放在通風(fēng)陰涼處，這樣可以存放好幾天。將肉切成條或者是切成小塊，上面抹上鹽，掛在通風(fēng)不潮濕處，讓肉風(fēng)干，風(fēng)干之后豬肉的水分變少，再加上鹽的作用，就可以減少細(xì)菌的滋生，也是可以放好幾天的。