廣州展帆科技新材料--印尼春金中鏈甘油三酯品牌代理--辛癸酸甘油酯；

防腐劑的配合使用。

各種防腐劑都有一定的作用范圍，沒(méi)有任何防腐劑能抵抗食品中可能出現(xiàn)的所有性微生物。

醫(yī)學(xué)知識(shí)表明，許多微生物對(duì)一定的防腐劑有抗藥性。

這兩種情況降低了防腐劑的效果。為了彌補(bǔ)單一使用防腐劑的缺陷，可以配合使用不同作用范圍的防腐劑。

防腐劑的配合使用擴(kuò)大了作用范圍，增強(qiáng)了抗微生物的效果。

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溶解度(25℃)為：丙二醇50%；60%；乙醇25%;40%的花生油；42%的棉籽油；30%的豬脂。

溫度比較穩(wěn)定，在弱堿性條件下不易被破壞，這可能是其用于烘焙食品中效果較好的原因之一。

［毒性］大鼠體重為502.2~5g/kg(bw)(經(jīng)口)。(FAO/WHO,2001)ADI0~0.5mg/kg(bw)

(使用)一、使用范圍。(a)油脂應(yīng)用。

對(duì)動(dòng)物脂肪的BHA抗氧化性較強(qiáng)：?jiǎn)斡肂HA可使豬油氧化穩(wěn)定性由4h提高至16h。加入枸櫞酸等增效劑后可提高至36h。另外，在BHA與PG或BHT的混合物中加入枸櫞酸等螯合劑效果更好。對(duì)植物油的BHA作用小于動(dòng)物油。

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乳化劑在各大食品中的作用舉例。

1.面包、蛋糕類(lèi)。

a.防止面粉中直鏈淀粉的疏水作用，防止老化、再生

b.降低面團(tuán)粘度，操作方便

c.促進(jìn)面筋組織的形成

d.提高發(fā)泡性，分散氣孔，致密

E.促進(jìn)酥脆乳化、分散，改善組織和口感。

在烘烤產(chǎn)品中。乳化劑加強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，防止油水分離引起的硬化，提高韌性和拉伸力(面條等)，保持柔軟性，抑制水分蒸發(fā)，增大體積，改善口感(饅頭等)。硬脂酰乳酸鈉(或鈣)效果好。

安全性及相關(guān)法規(guī)。

臨床研究表明MCT安全。許多臨床研究對(duì)肝功能和等沒(méi)有不良影響。多國(guó)陸續(xù)出臺(tái)MCT相關(guān)法規(guī)。

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒食品通則(GB25596-2010)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)的規(guī)定，中鏈甘油三酯可以作為食品原料和乳化劑使用。中鏈甘油三酯作為食品原料使用時(shí)，應(yīng)按照食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2716-2005)實(shí)施的乳化劑使用時(shí)，應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑辛、桂酸甘油酯(GB28302-2012)的規(guī)定。原料經(jīng)營(yíng)者。