將海帶煮熟后切成絲，加入陳醋或米醋，浸泡半個(gè)小時(shí)候撈出來(lái)就可以吃了，如果感覺(jué)太酸，可以拌入白菜絲等一起吃。胃潰瘍和胃酸過(guò)多的患者不宜吃，因?yàn)榇讜?huì)腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍。此外，海帶性寒，脾胃虛寒者也不宜食用。

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海帶的自然生長(zhǎng)期為2年，如果人工養(yǎng)殖，1年就足夠，曬干后可作為食物，用于各類菜品當(dāng)中。它在日本料理中的應(yīng)用十分廣泛，如日本料理中常用的出汁，用干柴魚(yú)、昆布為材料制成，它是一種清湯，口感清淡細(xì)膩，增加了食物的鮮味。他們食用的昆布主要是海帶的幾個(gè)變種，比如真昆布、羅臼昆布、日高昆布和長(zhǎng)昆布等。

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海帶葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長(zhǎng)2～5米，寬20～30厘米（在海底生長(zhǎng)的海帶較小，長(zhǎng)1～2米，寬15～20厘米）。葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。海帶圖冊(cè)干海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘附在海帶表面，沒(méi)有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘為佳

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