中央廚房設(shè)備有哪些？這些知識大家可以了解下！

一、更衣間

設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等。

二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

設(shè)備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。

三、肉類粗加工間

設(shè)備：單星水池、貨架、雙層工作臺、沖di龍頭等。

四、肉類精加工間

設(shè)備：單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。

五、蔬菜類粗加工間

設(shè)備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續(xù)式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。

六、蔬菜類精加工間

設(shè)備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖di龍頭等。

扒爐的保養(yǎng)

每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的然氣噴頭。半個月調(diào)整一次然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是不是暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好。

蒸箱的保養(yǎng)

每天清洗蒸箱內(nèi)壁及隔板，半個月檢查一次然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

其他廚房食品機械設(shè)備的保養(yǎng)

其它設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機。

烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性，保證其工作效率。

洗碗機的保養(yǎng)

每天保持洗碗機內(nèi)外部的清潔。1個月進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

商用電磁廚房設(shè)備的六大優(yōu)勢：

一.節(jié)能

    1.熱達(dá)90%以上，使用成本較傳統(tǒng)燃?xì)庠罹叩?0%--75%

    2.加熱速度更快，比傳統(tǒng)廚具出30%--60%，節(jié)能帶來更大的利潤空間

二.節(jié)省人力

    1.省人省時更經(jīng)濟(jì)，不需要在燃料購買、儲存和管理上增加人力投入

    2.電磁廚房設(shè)備可以智能化監(jiān)控，定時開關(guān)，溫度、時間可自動調(diào)控，人力成本大大降低

三.安全可靠

    1.電磁廚房設(shè)備采用電磁技術(shù)加熱，高溫異常自動斷電，杜絕廚房明火危險

    2.電磁產(chǎn)品運行穩(wěn)定，大力保障廚房安全

四.干凈衛(wèi)生

    1.電磁廚房設(shè)備可以打造“四無”綠色廚房環(huán)境環(huán)境：無高溫，無明火，無噪音，無燃?xì)庑孤?

    2.告別臟、亂、差的傳統(tǒng)廚房環(huán)境，更加干凈衛(wèi)生

五.智能掌控

    1.電磁廚房設(shè)備采用微電腦數(shù)字技術(shù)精準(zhǔn)細(xì)分多檔火力，火候智能準(zhǔn)確控制

    2.做菜工序可以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，菜品質(zhì)量穩(wěn)定有保障

六.低碳減排

    1.電磁灶廚房設(shè)備和傳統(tǒng)廚具相比，年碳排放量降低45%以上，碳排放完全符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 

    2.極大化利用能源，小化碳排放，環(huán)保效益顯著