選購(gòu)醬油的時(shí)候，首先要仔細(xì)查看醬油的質(zhì)量指標(biāo)、級(jí)別、顏色，醬油的顏色應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏；然后搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫，不易散去，同時(shí)查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，醬油由于濃度很高、粘性較大、流動(dòng)慢，劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動(dòng)較快，而且醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或染物。選購(gòu)醬油的時(shí)候，首先要仔細(xì)查看醬油的質(zhì)量指標(biāo)、級(jí)別、顏色，優(yōu)質(zhì)醬油的顏色應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。

還可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來(lái)味道鮮美，而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫，并且容易散去，聞著有股似焦糖般的異味，嘗起來(lái)則有些苦澀。

【鐵強(qiáng)化醬油的規(guī)定】

醬油，是中國(guó)人的特殊調(diào)味品，它一般用黃豆做成，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。我們把EDTA鐵加到醬油里面作為預(yù)防缺鐵的一個(gè)措施。它的優(yōu)點(diǎn)可以去除鐵的鐵銹味，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生鐵過(guò)量的現(xiàn)象，因?yàn)橐粋€(gè)人醬油的攝入量是有限的。

國(guó)家有關(guān)部門(mén)在07年7月13日召開(kāi)的鐵強(qiáng)化醬油工作進(jìn)展會(huì)議上宣布，將在今后三年內(nèi)使該項(xiàng)目覆蓋我國(guó)14個(gè)省、直轄市、自治區(qū)，表明中國(guó)政府對(duì)改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的決心。

營(yíng)養(yǎng)不良是全球性的公共健康問(wèn)題。我國(guó)在基本解決溫飽之后，存在著碘、鐵、鈣、維生素A等比較普遍的微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，食物強(qiáng)化是預(yù)防控制微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)公認(rèn)的公共衛(wèi)生措施，也是營(yíng)養(yǎng)改善策略中的重要內(nèi)容。

【經(jīng)典湘菜-辣椒炒肉】 

這道賣(mài)相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶(hù)必吃的招牌'土菜'。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。

辣椒：

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病，降低膽固醇;

2. 辣椒含有較多有益人體的物質(zhì)，可預(yù)防其他慢性疾病;

3. 吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;

4. 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、寒凍等癥狀;

5. 辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質(zhì)對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的'補(bǔ)品'。

瘦豬肉：

豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善人體機(jī)能。

辣之源辣椒炒肉醬油調(diào)味料真的適合湘菜辣椒炒肉哦

食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)？食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)哪家好?服用血管疾病、胃腸道疾病的藥時(shí)，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用。來(lái)辣之源選食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn),錯(cuò)不了！食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn),食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)價(jià)格，食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)批發(fā),食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)廠家認(rèn)準(zhǔn)辣之源食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)實(shí)力廠，湘菜調(diào)料原料專(zhuān)家,辣之源專(zhuān)注湘菜調(diào)料15年,支持連鎖餐飲行業(yè)定制調(diào)料品，可貼牌生產(chǎn)各種調(diào)味料，自建16000平米廠房,庫(kù)存現(xiàn)貨,品質(zhì)可靠！聯(lián)系18874734653

辣椒炒肉雖然是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小菜，但是學(xué)問(wèn)卻非常的大， 不管是在放油還是放鹽的順序上，也會(huì)導(dǎo)致后這一碗菜的味道不一樣，很多人在做辣椒炒肉的時(shí)候，醬油會(huì)亂放，以為只要調(diào)味就可以，結(jié)果其實(shí)味道出來(lái)真的非常的難吃，那么炒辣椒炒肉時(shí)，應(yīng)該什么時(shí)候放“醬油”？很多人放錯(cuò)了，難怪不香。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。

那么在做辣椒炒肉的時(shí)候先要將五花肉洗的干凈然后切成小小的薄片，這個(gè)時(shí)候就要提前用醬油腌制了，顏色的改變就是這個(gè)時(shí)候，而不是在炒菜的時(shí)候放進(jìn)去，這樣的醬油只是單純的停留在表面，并沒(méi)有一點(diǎn)讓人覺(jué)得好吃的，很多人在這一步就會(huì)弄錯(cuò)，導(dǎo)致五花肉的味道非常的難吃，一點(diǎn)都不會(huì)香。第5步：再加入鹽和料酒，用鍋鏟繼續(xù)翻炒幾下，給豬肉調(diào)味，上色，去腥。腌制好之后，稍等幾分鐘，然后將新鮮的辣椒清洗干凈之后切成小片。

然后將油倒一點(diǎn)放入鍋中，不要太多，因?yàn)槲寤ㄈ庾约簳?huì)有油，太多了會(huì)覺(jué)得很油膩，反而不利于味道，油熟透之后將醬油腌制好的五花肉放進(jìn)去，炒熟之后放入盤(pán)中，一定要記得，可以炒成半熟，但是千萬(wàn)不要炒的熟透了，不然味道會(huì)覺(jué)得很老。