近年來(lái)，酒店廚具不僅僅是集中在現(xiàn)在使用這方面，酒店現(xiàn)在是一個(gè)大家都去吃飯的地方，但你對(duì)廚具的使用規(guī)范了解多少呢?廚具直接決定我們做的食物。讓我們看看廚房設(shè)備的使用說(shuō)明。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高，科學(xué)技術(shù)的日益進(jìn)步，以及經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，許多其他的發(fā)展也決定了。目前，酒店的廚房配置越來(lái)越多樣化，也越來(lái)越趨向科技創(chuàng)新。

酒店廚具設(shè)計(jì)的布局如何才能被視為現(xiàn)代廚房?根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，得出廚房裝修設(shè)計(jì)分為三個(gè)部分：地下、地面和頂部。地下設(shè)備和設(shè)施主要包括：下水管道，上水管道，明溝、化糞池、數(shù)據(jù)線(也在屋頂上)、電源線，所有這些都應(yīng)根據(jù)地面設(shè)備的布置進(jìn)行定位和出口。

地面設(shè)備設(shè)施主要包括：爐灶、燃料管道、電源線，上水管道， 水管道排氣、保鮮柜、工作臺(tái)、冰箱、水臺(tái)、洗菜池、洗碗池、拖把清洗池、消毒柜、碗柜、垃圾桶、工具箱、冷庫(kù)、排風(fēng)(上部在屋頂)、新風(fēng)供應(yīng)、水i煙罩凈化器、菜單打印機(jī)、監(jiān)控?cái)z像頭、電源控制箱、消防栓、防火門(mén)、滅火器、地磚、地漏等。

選擇酒店廚具的原則

1、考慮各種成本

不能只考慮酒店廚房設(shè)備的購(gòu)買價(jià)格，這會(huì)給未來(lái)帶來(lái)很大的麻煩。全方面考慮的方法應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個(gè)重要方面：采購(gòu)價(jià)格、安裝成本、運(yùn)輸成本、保險(xiǎn)和包裝設(shè)計(jì)成本、維修成本、運(yùn)營(yíng)環(huán)境成本控制等。

2、性能與價(jià)格成正比

所購(gòu)買的酒店廚房設(shè)備是否符合要求，指標(biāo)能維持多久。性能與價(jià)格成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以查看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)；試用設(shè)備，了解用戶體驗(yàn)的多種方式。

3、廚房設(shè)備的使用方便

餐廳員工的調(diào)動(dòng)，對(duì)廚房員工的教育也很麻煩，所以盡量選擇使用比較方便的酒店廚房設(shè)備，不需要任何具體的知識(shí)和技術(shù)，就能使用，維修方便。

4、節(jié)能設(shè)計(jì)效果好，能耗低

隨著國(guó)家排放控制力度的加大，節(jié)能已成為主流，選擇的酒店廚房設(shè)備節(jié)能性要好，熱效率較高，能耗低。

5、要有自動(dòng)控制

在現(xiàn)代社會(huì)，計(jì)算機(jī)控制已經(jīng)應(yīng)用非常廣泛了，因此在購(gòu)買酒店廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮是否配備了計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制和管理界面，以免日后設(shè)備成本控制出現(xiàn)麻煩。

西餐廳配置的不銹鋼廚具

西餐廳配置了哪些不銹鋼廚具？一般需要配置扒爐、傾斜式煎秤、多功能烤箱、多功能蒸箱和炸爐等不銹鋼廚房設(shè)備，下面來(lái)看看這些廚房設(shè)備的詳細(xì)介紹吧。

1、扒爐

主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的設(shè)備，通過(guò)此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

2、傾斜式煎秤

一般的西餐廳會(huì)在煎、烤方面用到這個(gè)設(shè)備，主要是由于煎炸食品需求油較少同時(shí)又可以很快實(shí)現(xiàn)讓食用油快速的回到煎炸的食品上。

3、多功能烤箱

主要是用于西餐烤類食品的設(shè)備，所謂較多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤制，一般的西餐廳用于西點(diǎn)食品的制作。對(duì)西點(diǎn)的顏色、酥軟程度都能很好的控制。

4、多功能蒸箱

蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別，因?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

5、炸爐

對(duì)于西餐來(lái)講不可缺少的就屬于炸爐了，因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，我們常見(jiàn)的這路可以在類似快餐廳這種類似餐廳不少見(jiàn)，常見(jiàn)的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個(gè)設(shè)備。

廚具使用須知

廚具使用須知

柜體、門(mén)板使用須知：

1、不要讓柜體、門(mén)板受水浸淋，要經(jīng)常用干布擦試，以免板材膨脹變形。

2、不要與化學(xué)物品接觸，易揮發(fā)的化學(xué)物品不要存放在柜內(nèi)，以免板材變色和金屬件受到腐蝕。

3、不要將清選過(guò)的餐具直接存入柜內(nèi)，應(yīng)抹干后再存入存內(nèi)，以免柜體受潮變形。

4、不要將過(guò)重的物品放置在上柜內(nèi)，應(yīng)放置在底柜的底層，以免柜體受力過(guò)大變形。

5、不要讓兒童靠近廚柜的銳面，玻璃和金屬部件等處，以免不慎造成傷害。

人造石臺(tái)面使用須知

1、不要將高溫物品直接放在人造石臺(tái)面上，應(yīng)當(dāng)使用隔熱墊，以免人造石臺(tái)面被燙i傷損壞。

2、不要在人造石臺(tái)面上直接操作，應(yīng)當(dāng)使用砧板，以免人造石臺(tái)面被劃傷或留下刀痕。

3、不要讓水長(zhǎng)時(shí)間殘留在人造石臺(tái)面上，應(yīng)盡量保持干燥，以免人造石臺(tái)面留有水印。

4、不要讓化學(xué)物品接觸人造石臺(tái)面，以免人造石臺(tái)面變色。

5、不要重?fù)艋蛘玖⒃谌嗽焓_(tái)面上，以免人造石臺(tái)面斷裂。