一提到干鍋，口水都流出來(lái)了，美味好吃，但是對(duì)于干鍋鵝來(lái)源， 大家了解多少呢？干鍋鵝翅，干鍋鵝翅培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟就來(lái)跟大家詳細(xì)講講。

  干鍋發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽(yáng)。在2003年開(kāi)始由綿陽(yáng)南河壩開(kāi)始流行，并逐漸風(fēng)靡全國(guó)。開(kāi)業(yè)后，總部相關(guān)人員不定期到加盟店進(jìn)行督核指導(dǎo)，與加盟者召開(kāi)經(jīng)營(yíng)檢討會(huì)，協(xié)助改善店面管理，提升業(yè)績(jī)。大鍋中鍋小鍋，特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點(diǎn)一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚(yú)等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上為講究，

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   挑選肉色呈新鮮紅色、水不會(huì)滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈蟬紅，就不太新鮮了。較好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。鵝肉較容易變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)后要馬上放進(jìn)冰箱里。其次，在飯桌上出現(xiàn)明火菜，也象征“紅紅火火”之意，有吉利的彩頭。如果一時(shí)吃不完，較好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存。

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鵝是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

干香、油潤(rùn)、少湯汁，用鍋?zhàn)惺⒀b上桌，是干鍋初出江湖時(shí)的特征。在餐飲江湖里，干鍋屬于新勢(shì)力，是一個(gè)間于火鍋和中餐的新品類，但它的受歡迎程度和普及率非常高，現(xiàn)在已經(jīng)自成一派。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，干鍋在主輔料、做法、味型等方面，都得到了極大程度的發(fā)展，品類多不勝舉。下面，拋開(kāi)變化萬(wàn)千的味道不說(shuō)，僅從做法上，我們不妨把干鍋分為干香、鹵香、糯香這三大流派。