淡色愛(ài)爾（Pale Ale）是如何誕生的呢，他都有什么故事呢？

這是在1774年英國(guó)殖民印度時(shí)期，由于大量原材料掠奪和沉重的運(yùn)輸工作，英國(guó)人對(duì)于在印度時(shí)期的啤酒需求量越來(lái)越大，這種需求甚至超過(guò)了對(duì)于食物的苛求，但由于防腐技術(shù)上的原因，從英國(guó)隨船運(yùn)送過(guò)來(lái)的上發(fā)酵愛(ài)爾啤酒都出現(xiàn)了毀壞的現(xiàn)象，于是在19世紀(jì)初，英國(guó)人開(kāi)始研究如何讓運(yùn)過(guò)來(lái)的啤酒能保持更長(zhǎng)時(shí)間的問(wèn)題。國(guó)標(biāo)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理方法消除病菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

他們發(fā)現(xiàn)，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會(huì)讓燃燒更容易得到控制，而且能比木材產(chǎn)生更多的熱量，從而在釀造過(guò)程當(dāng)中保留了更高的轉(zhuǎn)化酶，使麥芽轉(zhuǎn)化成發(fā)酵糖的程度大大提高，終得到了一個(gè)顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛(ài)爾啤酒類(lèi)型，這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛(ài)爾啤酒（Pale Ale）。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通?？梢苑譃樯厦姘l(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。

這之后，英式淡色愛(ài)爾依然沒(méi)有解決長(zhǎng)期運(yùn)輸?shù)姆栏瘑?wèn)題，于是釀酒商們繼續(xù)不斷的嘗試，很快他們就發(fā)現(xiàn)了啤酒花本身有著“天然防腐劑”的功效，于是在啤酒中加入了更多甚至達(dá)到雙倍計(jì)量的啤酒花，同時(shí)還在啤酒中加入了酵母，用以吸收運(yùn)輸過(guò)程中啤酒產(chǎn)生的多余糖分，從而減少微生物的侵害。在運(yùn)輸過(guò)程中必須用冷藏車(chē)，在銷(xiāo)售過(guò)程中，扎啤通常是儲(chǔ)存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，再經(jīng)過(guò)帶制冷裝置的售酒機(jī)來(lái)銷(xiāo)售。

這一舉措果然解決了啤酒長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的問(wèn)題，同時(shí)也造就了一個(gè)新的啤酒風(fēng)格，顏色較淡、苦味重、干爽、酒精度較高的淡色愛(ài)爾啤酒。堅(jiān)持“還原啤酒本來(lái)風(fēng)味，拒絕過(guò)渡工業(yè)化”的經(jīng)營(yíng)原則，倡導(dǎo)“喝好點(diǎn)，喝少點(diǎn)，喝新鮮”，力求為消費(fèi)者奉上一杯原汁原味的精釀鮮啤。之后的發(fā)展中，這種口味慢慢被殖民印度的英國(guó)人接受了，并開(kāi)始在印度本土釀造這種啤酒被加強(qiáng)了口味的淡色愛(ài)爾啤酒，對(duì)于這種只能在印度喝到的口味就被稱為印度淡色愛(ài)爾啤酒（India Pale Ale簡(jiǎn)稱IPA）。

精釀啤酒——皮爾森

皮爾森的名字來(lái)自捷克的皮爾森城市名。更有人將其形象的表述為，喝普通啤酒就象吃“蘋(píng)果罐頭”，而喝原漿精釀鮮啤酒就如在蘋(píng)果園里摘新鮮的蘋(píng)果吃一樣。在過(guò)去，絕大多數(shù)的捷克啤酒都是采用較原始的上層發(fā)酵法，因而啤酒顏色暗淡且渾濁，口感也不穩(wěn)定。到了 19 世紀(jì) 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區(qū)，并大膽采用了當(dāng)時(shí)誕生不久的淺色麥芽，隨后于 1842 年生產(chǎn)出了世界上早的金色啤酒皮爾森，立即就引起了轟動(dòng)。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，皮爾森正是拉格啤酒的一個(gè)分支，它屬于淡色拉格啤酒。皮爾森是采用下層發(fā)酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成，酒精度一般不高。

精釀啤酒——皮爾森風(fēng)格特點(diǎn)

德國(guó)皮爾森風(fēng)格特點(diǎn)

香味：清淡的皮爾森麥芽香味，明顯的酒花芳香以及香料味；

外觀：酒體清澈透明，顏色為淺稻草色至淺金色，泡沫潔白豐富且持久；

風(fēng)味：入口有著中度的麥芽風(fēng)味，酒花的苦度適中，但是持久，收口更加干爽；

口感：酒體較為清淡，豐富的二氧化碳帶來(lái)強(qiáng)烈的沙口感。

推薦品牌：杜柏精釀

什么啤酒好喝？

啤酒品牌很多，種類(lèi)也很多。具體看你是更偏向哪款酒。也從某種程度上定義和塑造了美國(guó)精釀啤酒的基調(diào)，為全世界的啤酒風(fēng)格繼續(xù)添磚加瓦。我在這里給推薦幾款啤酒，杜柏精釀白啤，選用澳洲麥芽精心釀制而成的混濁型白?。蝗诤狭诵迈r酵母剛出爐的面包香氣，伴隨著清香芬芳；泡沫細(xì)膩豐富，入口有奶油般的綿柔感覺(jué)。但主要還是看個(gè)人口味喜好。

關(guān)于我們：

福建杜柏精釀啤酒目前公司擁有產(chǎn)品白啤、黃啤、皮爾森、IPA和帝國(guó)世濤五款精釀鮮啤。產(chǎn)品原料臻選澳大利亞進(jìn)口麥芽、捷克啤酒花和比利時(shí)酵母，做到真材實(shí)料，從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)。

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