海蜇爆發(fā)為啥不撈著吃？

近年來，新聞經(jīng)常報(bào)道海里的水母泛濫成災(zāi)，很多人納悶：派漁船過去撈來吃就好了，怎么還會(huì)成災(zāi)呢？

我覺得問這個(gè)問題的人你不要激動(dòng)，你要想一想，漁民不傻的。

首先，泛濫的水母不一定是適合食用的種類。就算是食用的海蜇，漁民也不一定會(huì)去撈。因?yàn)楹ｒ負(fù)粕蟻硪R上處理，否則就變質(zhì)。所以漁民一般只在近海捕撈，撈完了立刻回岸卸貨。

遠(yuǎn)海的海蜇再多，來回耗費(fèi)更多油錢不算，海蜇還會(huì)變質(zhì)。而且處理海蜇需要特殊技術(shù)，只有少數(shù)漁民從事這個(gè)行當(dāng)。普通的漁民在撈魚時(shí)若撈上海蜇，也會(huì)扔回海里，因?yàn)闆]法處理，又占地方。

漁民要少量多次地把海蜇運(yùn)回岸邊，如果一次捕撈過量海蜇，很容易壓壞、變質(zhì)。

海蜇大禮包

海蜇又名水母，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭；廣布于我國南北各海中，可供食用，并可入藥；隨著人們工作和生活節(jié)奏的加快，一些方便食品應(yīng)運(yùn)而生；即食海蜇的加工工藝即是滿足快節(jié)奏生活的需求，具有廣泛的市場前景，消費(fèi)者不用再食用前經(jīng)過繁瑣的脫礬程序，只需打開包裝幾分鐘內(nèi)可充分享受美味；采用的獨(dú)立調(diào)味包，可根據(jù)個(gè)人的不同口味調(diào)節(jié)食用。在中國可以見到的海蜇有三種，口腕處僅有絲狀體的食用性海蜇，還有一種棒狀海蜇，以及黃斑海蜇。

乳山虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食麻辣和香脆原味海蜇能很好滿足這一市場需求，產(chǎn)品得到廣大客戶的一致好評(píng)，歡迎各位來電或在線咨詢洽談。

鹽漬海蜇

乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的鹽漬海蜇，精選山東威海海域的海蜇為原料，經(jīng)過腌制加工而成。

海蟄美味可口，是深受消費(fèi)者喜愛的一種水產(chǎn)品。海蟄的使用方法很多，可以鮮食，也可加工成鹽漬成品食用。

鮮食時(shí)將海蟄先切成片，然后再切成絲，用淡水浸泡1-2小時(shí)，直至除去咸味為止。

三礬海蟄鹽漬品的吃法也是將海蟄皮和海蟄頭洗凈，切成絲，再用淡水浸泡數(shù)次，直至尚有一點(diǎn)咸味為止。

無論是鮮食還是食用加工的鹽漬品，浸泡后用冷水過一遍或用開水撩一次，瀝干水分，加入配料，即可食用?，F(xiàn)簡單介紹如下：

1.海蟄絲加調(diào)味品及芝麻醬、花生醬涼拌。

2.海蟄絲加小磨麻油和調(diào)味品涼拌.

3.海蟄絲和黃瓜（或苦瓜、蘿卜絲、白菜心）等蔬菜，加調(diào)料涼拌。

4.海蟄絲和蘋果絲、菠蘿絲等，加調(diào)料涼拌。

5.海蟄頭或海蟄皮切成塊，加入白糖和肉片熱炒，待出鍋前稍加食醋，做成糖醋海蟄，酸甜可口，味道鮮美。

 

如何處理海蜇皮

1. 清洗海蟄皮：將海蟄皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入50%濃度的鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用50%濃度的鹽水浸泡，這樣連續(xù)兩三次，就能把夾在海蟄皮里的泥沙全部洗掉。

2. 質(zhì)量好的海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。涼拌食用前先準(zhǔn)備一盆涼水，將切好絲的海蜇放入70到80度的熱水中焯一秒后，馬上投入涼水中。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發(fā)黑，無光澤，血衣多，含細(xì)粒沙質(zhì)，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無韌性。

3. 海蜇以片大，色白或淡黃色，有光澤、無血里，砂子，松脆爽口為上品。