表皮不酥脆——風(fēng)干有“距離”

一次制作吊爐雞脖子時(shí)，我們感覺(jué)烤出來(lái)的原料有的皮不酥。研究了很久以后，我們發(fā)現(xiàn)是風(fēng)干過(guò)程出了問(wèn)題，雞脖子掛上脆皮水后，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，但是有些原料彼此緊挨著，這樣風(fēng)干的效果就不明顯，成品自然有的酥脆、有的不酥，正確的風(fēng)干方式是保持原料間的距離在10厘米左右。為此油煙凈化器愈加重要，油煙凈化器取代傳統(tǒng)抽油煙機(jī)的理由有：結(jié)構(gòu)不同，效果不同傳統(tǒng)抽油煙機(jī)是用風(fēng)機(jī)把油煙簡(jiǎn)單的抽進(jìn)排出，或經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)掛一點(diǎn)油，結(jié)果是：抽進(jìn)油煙，機(jī)內(nèi)充滿(mǎn)油煙和灰塵，吐出油煙。

口感較韌——烤時(shí)刷雞油

烤后的成品表面特別干，甚至有些發(fā)韌，無(wú)疑是烤制時(shí)原料水分溢出造成的。為了保持水分并補(bǔ)充油分，我們?cè)诳局七^(guò)程中都要給原料刷油，用雞油，起到滋潤(rùn)原料的效果。

兩種手法烤白蛤

立式旋轉(zhuǎn)烤爐還可以用來(lái)烤白蛤、小蝦等海鮮原料。除了用立式烤爐之外，用炭火來(lái)烤的白蛤賣(mài)得也很好。

做法:炒鍋不加水，入白蛤，加蓋，中火加熱2分鐘，取出白蛤。

這時(shí)白蛤就全部張口了。把不帶肉的一半殼去掉，蛤肉朝上整齊地?cái)[在燒烤排上，上炭火烤2分鐘，至蛤肉和殼的邊緣有些發(fā)黃，就證明水分已經(jīng)去得差不多了，撒上香菜末，再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽，為蛤肉增鮮提味，同時(shí)起到上色作用，不然蛤肉太白，很難著。烤魚(yú)、烤腸子或者雞翅，要經(jīng)常刷醬油和蜜糖，好讓它們的味道更香濃，可是刷的時(shí)候它們會(huì)經(jīng)?；蝿?dòng)，不小心還會(huì)掉進(jìn)了炭坑里，使用烤叉、烤針把食物串起來(lái)烤是非常方便的?？竞玫陌赘蜻B燒烤排子一起，放到托盤(pán)上，直接上桌即可。

燒烤爐采用點(diǎn)動(dòng)開(kāi)關(guān)，掛上取下方便快捷。全不銹鋼外殼、自動(dòng)燒烤爐減速電機(jī)組合體。無(wú)煙燒烤爐干凈衛(wèi)生，無(wú)煙燒烤爐價(jià)格合理、體積小巧、無(wú)煙燒烤爐輕便靈活，操作簡(jiǎn)單，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種遍布街頭的休閑小吃設(shè)備之一，燒烤爐烤制的肉串色澤均勻，味道鮮美，無(wú)煙燒烤爐價(jià)格成熟速度快，同時(shí)無(wú)煙燒烤爐避免了環(huán)境的污染。燒烤爐干凈衛(wèi)生，燒烤爐價(jià)格合理、體積小巧、燒烤爐輕便靈活，操作簡(jiǎn)單，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種遍布街頭的休閑小吃設(shè)備之一，燒烤爐烤制的肉串色澤均勻，味道鮮美，燒烤爐價(jià)格成熟速度快，同時(shí)燒烤爐避免了環(huán)境的污染。

家用燒烤爐因其獨(dú)特的制作工藝，采用旋轉(zhuǎn)式電烤肉機(jī)加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，自動(dòng)燒烤爐佐以沙拉菜、配料裝入面餅中制成的。可視性強(qiáng)，家用燒烤爐現(xiàn)場(chǎng)制作，成為各國(guó)街頭休閑快餐設(shè)備主流之一。現(xiàn)在小吃設(shè)備越來(lái)越多，燒烤爐價(jià)格可能讓您無(wú)從選擇。油煙凈化器：主要功能就是通過(guò)多級(jí)濾化，把油和水從油煙中分離出來(lái)，排出去的是最干凈的氣和極微量氣態(tài)的油（碳氧分子鏈很短），油煙凈化率達(dá)到99%以上，長(zhǎng)年使用，機(jī)器內(nèi)部和風(fēng)管不沾油膩，不用清洗解除了全從類(lèi)對(duì)油煙的煩惱，是人間一大奇跡。我公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)燒烤爐,燒烤爐的生產(chǎn)廠家，是集設(shè)計(jì)，安裝，開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)，貿(mào)易于一體的企業(yè)。