近些年，作為一種新型保鮮劑，干冰在食品行業(yè)火了起來(lái)。比如航空食品的保存，酒店里龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。再如，在食品倉(cāng)庫(kù)或火車(chē)?yán)洳貛?kù)中放一些干冰，既可以降低溫度，又可以使細(xì)菌無(wú)法繁殖，從而保持魚(yú)、肉、水果的新鮮。

從原始社會(huì)開(kāi)始，人們都知道用冰塊來(lái)讓食品長(zhǎng)期保鮮。幾千年后的今天，人們用干冰來(lái)代替冰塊，是因?yàn)楦杀ｕr的效果更佳，這是為什么呢？

為什么用干冰保存食品比用冰塊更好？

冰為什么能降雨?

因此，在降雨較少的地區(qū)，人們采用飛機(jī)拋撒干冰的辦法來(lái)實(shí)行人工降雨。

固態(tài)的bai干冰不能直接吃，因?yàn)楦杀臏囟确莇u常非常低，放在口中，會(huì)發(fā)生zhi。

但是現(xiàn)在干dao冰常作為一些食物的輔助物質(zhì)，這時(shí)的干冰不是直接食用的，而是干冰升華變成氣體時(shí)，發(fā)生物理變化，起到輔助作用。

比如雞尾酒中放入干冰，干爽可口，干冰升華變成氣體時(shí)，吸收大量熱，使水蒸氣變成了小水滴，產(chǎn)生白霧，看起來(lái)十分夢(mèng)幻；我們?cè)陲埖瓿燥垥r(shí)，有些菜肴上產(chǎn)生的白霧繚繞的現(xiàn)象，也是這個(gè)原理；

　　影視劇、舞臺(tái)演藝中，利用干冰煙霧營(yíng)造氣氛、制作云海藝術(shù)效果的比比皆是，呈現(xiàn)越來(lái)越多趨勢(shì)。

　　近兩三年，干冰煙霧的應(yīng)用在餐飲界被發(fā)揚(yáng)光大。現(xiàn)在出現(xiàn)了一種創(chuàng)意干冰餐飲，就是借助干冰煙霧效果、配合場(chǎng)景道具，給食客帶來(lái)一種身臨其境的超驚喜體驗(yàn)，非常火。

　　KTV、咖啡館、水吧等地方一杯干冰煙霧，悄然營(yíng)造出浪漫的情景。在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。