襄陽(yáng)牛肉面里面的堿面的來(lái)源為什么要用堿面,，其實(shí)大家如果對(duì)餐飲業(yè)有一 定了解的話，會(huì)知道在現(xiàn)在的餐飲業(yè)當(dāng)中，只要是面條類(lèi)，基本都是要加堿的，無(wú)論是北京炸醬面，安徽板面，還是河南燴面，陜西油潑面，大同刀削面，只要是餐館里賣(mài)的，統(tǒng)統(tǒng)如此，基本沒(méi)有例外，不信你們可以實(shí)地走訪一下你們身邊的餐館和面館。

而在北方家庭的傳統(tǒng)習(xí)慣里，做面條，堿卻并不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)配置，不止在懂面帝的家鄉(xiāng)山西，在湖北、陜北、內(nèi)蒙古、河南、河北、山東、東北的廣大地區(qū)，家庭面條的制作，對(duì)于堿都并沒(méi)有特殊的依賴。大概也正是因此，才使得人們對(duì)北方面條有了“不加堿”印象。交通面館提供襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)

因此做面條放不放堿，實(shí)際上并不是南北差異，而是家庭與餐飲業(yè)的差異。對(duì)于多數(shù)南方人來(lái)說(shuō)，米飯是的主食，面條基本是在外邊餐館吃的，家里不做。

餐飲業(yè)的面條會(huì)加堿，這一點(diǎn)其實(shí)南方和北方?jīng)]什么不一樣。

前幾年夜市做麻辣燙自主創(chuàng)業(yè)的張強(qiáng)突然在商業(yè)圈開(kāi)了一間襄陽(yáng)牛肉面館，讓不少熱很是驚訝，并且他開(kāi)的這家面館生意非常好，已經(jīng)兩年了生意還一直這么火，大家都稱他為面館業(yè)的大咖。那么，為什么他能做到這么好呢?僅僅因?yàn)檫\(yùn)氣?襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),正宗襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)正宗牛肉面培訓(xùn)基地的小編為您分享一下原因。

張強(qiáng)從小家境貧寒，家里還有一個(gè)，由于成績(jī)不好，初中讀完就輟學(xué)了。當(dāng)初為了給家里減輕負(fù)擔(dān)，小小年紀(jì)的他便跟隨父母到廣東的工廠打了幾年工，雖然工資不高但是他也很高興。隨著年齡的增大，他意識(shí)到一直在工廠打工不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，和父母商量之后他決定自主創(chuàng)業(yè)。

都說(shuō)創(chuàng)業(yè)趕早不趕晚，張強(qiáng)現(xiàn)在正是風(fēng)華正茂敢拼敢闖的奮斗之年，張強(qiáng)說(shuō)自己不怕失敗，即使是一無(wú)所有的年輕人，也可以憑著一腔熱血勇敢闖一闖，即使創(chuàng)業(yè)失敗，起碼能積累不少創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也可以為日后再次創(chuàng)業(yè)作為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

廚房旁邊的小桌子上，整齊的擺著香菜、香蔥，客人們可以根據(jù)個(gè)人需要，決定是否添加!還有咸菜等一些小菜提供免費(fèi)品嘗!

就這樣一碗碗充滿著濃郁地方特色的牛雜面，就在這樣的小面館里，一天能走上2000碗的量，生意真是相當(dāng)?shù)幕鸨?，只能說(shuō)明，這味道真的不一般，甚至能把幾公里之外的食客吸引過(guò)來(lái)，可謂魔力十足!

面館面積并不大，里面桌椅的擺放很寬松，舒適敞亮，吃起面來(lái)，就2個(gè)字，舒服!從早上5點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，工作人員只能兩班倒，輪流上班!

話吃牛肉面怎么少得了一碗地道的黃酒?這是牛肉面的黃金搭配，黃酒有一定的酒精度，淡淡的甜，富含營(yíng)養(yǎng)。春秋喝常溫，冬天煨熱了喝，夏天冰著喝，涼爽爽，沁人心扉!

看上去這么大碗面，本以為我是吃不完的，結(jié)果被我一口氣搞定了?？诟胁](méi)有想象中那么硬，但口感不錯(cuò)!那些口感勁道的面條，至于里面是加了什么，不言而喻!味道超贊，外加營(yíng)業(yè)時(shí)間足夠長(zhǎng)，一天2000碗的量，真不是什么難事!不得不驚嘆!

牛肉切成片，肥瘦相間，用的鹵子精心鹵制而成，據(jù)說(shuō)是從爺爺輩傳下來(lái)的方法。切片的牛肉經(jīng)過(guò)小火慢煮，加入特定的調(diào)料，使牛肉口感細(xì)膩，爽口入味!

面里面搭配了豆芽或者時(shí)令蔬菜，使一碗面有葷有素，讓人見(jiàn)之而胃口大開(kāi)，而又富有營(yíng)養(yǎng)!

除了葷面，店里也為喜歡清淡的客人準(zhǔn)備了純素菜的面種，同樣的湯底，搭配著誘人的紅油，只是臊子換成豆腐和海帶，真的別有一番風(fēng)味!

店里的每種面，根據(jù)客人需求，都可以換成米粉，與面相比米粉口感更富有彈性，入口即化，比較受女性顧客的歡迎!

就這樣一家蠅頭小店，在當(dāng)?shù)刂鴮?shí)火爆了多年，大部分食客是慕名而來(lái)，為的只是找回心里的那份回憶~