肉制品成為許多消費(fèi)者選擇肉類產(chǎn)品。養(yǎng)豬場(chǎng)里現(xiàn)在養(yǎng)的豬主要是三元雜交豬，也就是長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克豬三個(gè)品種的豬按照成熟的商業(yè)生產(chǎn)流程進(jìn)行雜交，來(lái)生產(chǎn)長(zhǎng)得快、瘦肉率高的商品豬，商品豬經(jīng)過(guò)165-170天的生長(zhǎng)，體重達(dá)到105kg左右。肉類食品因產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、集中度低、風(fēng)險(xiǎn)因素多、安全監(jiān)管難，國(guó)家一直把肉類行業(yè)作為質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)。近年來(lái)，肉類食品安全問(wèn)題突出，假牛羊肉等食品安全事件出現(xiàn)，對(duì)肉制品安全提出新要求。如何加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)控制，建立覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)效保障機(jī)制，讓人民群眾吃上“放心肉”，是我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的第二大挑戰(zhàn)。近日，成都市食品安全專家wei yuan會(huì)成員、成都市肉類協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃萍，近日接受中國(guó)食品報(bào)記者采訪，介紹了成都乃至全國(guó)生豬屠宰市場(chǎng)的相關(guān)情況，對(duì)行業(yè)規(guī)范管理建言。

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碘伏為碘與聚醇醚復(fù)合而成的廣譜消毒ji、能殺si病毒、細(xì)jun、芽孢、真jun、原蟲(chóng)。用于皮膚消毒、粘膜沖洗、手術(shù)前皮膚消毒，也可用于皮膚、粘膜細(xì)jun感染以及器械、環(huán)境消霉

碘酒是游離狀態(tài)的碘和酒精的混合物，其消毒作用的原理仍是游離狀態(tài)的碘原子的超qiang氧化作用，可以破壞病原體的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)分子。shao傷、dong傷、刀shang、擦傷、挫傷等一般外傷，用碘伏消毒效果很好。如使用得當(dāng)，其結(jié)果非?？煽?。但是，因?yàn)槠鋸?qiáng)大的氧化能力，也可能造成皮膚組織的燒shang。所以要用酒精脫碘。

碘伏起殺菌作用的主要是碘原素本身，它可鹵化菌體蛋白質(zhì)，體酶失去活性，導(dǎo)致微生物死亡。故勿需乙醇脫碘。

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碘伏和碘ding的區(qū)別：（1）價(jià)格：碘伏為絡(luò)合碘，使用時(shí)不需要用酒精脫碘，價(jià)格稍貴。碘ding需要用酒精脫碘。而對(duì)于部分企業(yè)自己收購(gòu)生豬，自己宰殺包括銷售的生豬屠宰公司，面臨巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。價(jià)格相對(duì)便宜。（3）刺激程度：由于碘伏是以水為溶媒制成，因此對(duì)皮膚、粘膜、傷口沒(méi)有刺激性，這是它比碘dinghao的地方。現(xiàn)普遍用于肌肉、靜脈注射、外用、手術(shù)皮膚的消毒ji。1.碘酒簡(jiǎn)介：碘ding又稱為碘酒，為紅棕色的液體，主要成分為碘、碘化鉀。有碘與乙醇特臭。色澤隨濃度增加而變深。適應(yīng)癥為用于皮fu感染和消毒。