串串香制作工藝，樂山串串香加盟小吃串串香加盟店

串串香制作工藝

      原料：雞骨架1斤、鴨骨架1斤、豬大骨2斤、姜片30克、花椒10克、胡椒5克

      制作流程：

     1、豬大骨、雞架、鴨架放入鍋內(nèi)，加水燒開，去待用。

     2、鍋內(nèi)放入10斤水（水要一次加足），放入汆過(guò)水的豬大骨，雞架、鴨架，放入姜片、花椒、胡椒、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒2小時(shí)左右。熬煮過(guò)程中不要加水以保持原味（若一定須加水要加熱開水）煮時(shí)浮渣要撈除。四川串串香加盟，樂山串串香加盟，熬好的高湯，撇去浮油保溫待用，或用之前燒開（便于調(diào)湯的時(shí)候融化調(diào)味料）。

     紅油：

     原料：菜籽油2000克，桂皮10克，香砂仁3個(gè)拍破，丁香3個(gè)，白豆蔻10個(gè)，香30克，千里香15克，香葉8片，2個(gè)拍破，八角15克，辣椒粉500克（好選擇用：朝天椒、二荊條、子干辣椒1:1:1混合的），姜片50克，蔥節(jié)100克，大蒜30拍碎。

     制作流程：將菜籽油鍋中燒熱，放入蔥姜蒜，炸制至干香把油倒入事先準(zhǔn)備好鍋內(nèi)。

    注意：此鍋已放入香料和辣椒面，蓋上鍋蓋，或者等冷卻之后用保鮮膜包好，放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中，用漏網(wǎng)過(guò)濾使用。

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串串香的流行，四川串串香加盟小吃串串香加盟店

串串香的流行

       樂山市五通橋綠緣麻辣燙（四川串串香加盟，四川麻辣燙，樂山牛華麻辣燙加盟）傳承樂山美食工藝，弘揚(yáng)樂山經(jīng)典美食文化?，F(xiàn)在在成都、樂山、廣東、福建、陜西等川內(nèi)外多地已有多家合作店。牛華綠緣麻辣燙在原材料生產(chǎn)、原材料配送、品牌推廣、招商合作、投資合作商管理、服務(wù)培訓(xùn)、加工出品等各個(gè)環(huán)節(jié)上都實(shí)行嚴(yán)格的科學(xué)管理。自成一體的SOP標(biāo)準(zhǔn)流程化管理。使牛華綠緣麻辣燙在生產(chǎn)出品上品質(zhì)始終保持如一，在創(chuàng)新優(yōu)化上始終走在餐飲前沿。

       海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無(wú)論葷素，一毛錢一串，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進(jìn)鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒、擺些龍門陣。

      于是，打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都一景。其實(shí)，說(shuō)起來(lái)，四川串串香加盟，串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識(shí)使精打細(xì)算又愛繃面子的成都人在吃串串香時(shí)找到了感覺：于是可以在拿菜的時(shí)候抓起一大把就走，實(shí)際上一毛錢一串的東西，樂山串串香加盟，在全國(guó)都難找；還可以耍盡各種過(guò)場(chǎng)，一會(huì)兒喊“摻茶！”一會(huì)兒喊“加湯！”一會(huì)兒喊“打泡子”，一會(huì)兒喊“老板，提五瓶啤酒來(lái)！”……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道

熬料熟度很重要，四川串串香加盟小吃串串香加盟店

熬料熟度很重要

    熬料熟度很重要： 1、熱鍋下菜油，待菜油煮熟后再下牛油，牛油溶化后（熄火）將干辣椒和麻椒略過(guò)油撈出，備用； 2、四川串串香加盟，鍋中內(nèi)下白砂糖開小火慢炒，待白砂糖溶化出泡時(shí)（留意融化了的糖逐漸浮到油上邊來(lái)的時(shí)候就可以，這時(shí)糖泡呈橙黃色，若變?yōu)樯罴t色或黑色就炒糊了）樂山串串香加盟，馬上下姜、蔥、蒜及調(diào)料爆鍋，再下郫縣豆瓣醬腩出香氣； 3、開走紅，將大骨頭湯倒進(jìn)，放鹽（以湯底的咸度推廣，略比平時(shí)的做菜味關(guān)鍵就可以）和味精，湯開后資金投入過(guò)油的干辣椒和麻椒轉(zhuǎn)小火慢熬十分鐘后，四川串串香招商，便可按自身的愛好燙食菜肴了。 按此占比可以多炒些火鍋底料，每一次味兒不夠時(shí)，樂山串串香招商，往湯內(nèi)投料就可以（喜香辣者還可在燙料中立即資金投入些未過(guò)油的干辣椒段和新花椒粒）

串串香的演化，四川串串香加盟小吃串串香加盟店

串串香的演化

      串串香的演化聽成都街頭的老大家說(shuō)，串串香實(shí)際上便是另一種方式的串串香，在有一些地區(qū)乃至也有自助小火鍋的又稱，盡管三者中間看起來(lái)類似，可是真真正正懂路子的饕客卻不容易隨便的講出那樣的話。四川串串香加盟，要了解串串香與此外彼此之間的區(qū)別取決于這多出去的竹簽，而這竹簽上邊的文章內(nèi)容，可就不僅這么簡(jiǎn)單了，那安裝著的，是一個(gè)時(shí)期的情懷。 

      開始的串串香，不論是高湯或是食物，全是以便捷健康餐為主導(dǎo)，樂山串串香加盟，由于對(duì)于的大部分是下學(xué)的學(xué)員，及其觀看電影完畢饑腸轆轆的戀人，這類劃算便捷還美味可口的食物很火爆，尤其是心急急著回家了進(jìn)行課程的學(xué)員，每日一直期待下課，意味著下課的手機(jī)鈴聲一響，男孩兒們就三五成群的招乎自身的小伙伴們一起沖破了學(xué)校大門，將一個(gè)簡(jiǎn)單的小食攤圍得那就是一個(gè)密不透風(fēng)，嬌嫩的臉部濃濃的全是對(duì)將要拿到手的美味可口的期待，在那般一個(gè)百業(yè)待興的時(shí)期，那樣一小碗的串串香，就足夠讓每一個(gè)人在疲倦的一天完畢后期待新的一天。