炒糖色的要點(diǎn)

1.熱鍋涼油下糖

2.至于糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行

3.糖必須是小碎塊（綠豆大?。┗蛘吒?/span>

4.糖不能太少，不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒不起沫來，糖會(huì)沉在鍋底不起

5.下糖后，如是新手請用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過程

6.關(guān)鍵的只是起沫后后幾秒，準(zhǔn)備好食材在所有糖完全起沫瞬間下鍋方為佳。

炒糖色的主要目的一是為了上色，讓菜品色澤更好看；而是為了甜味，做菜是方一點(diǎn)點(diǎn)的糖可以起到提鮮的作用。糖還可以讓肉吃這更嫩，增進(jìn)口感。

電磁加熱炒鍋是作為新型加熱方式的炒鍋，為什么會(huì)如此受到商家的歡迎？今天就來對比一下，與傳統(tǒng)加熱方式和加熱設(shè)備的不同

高l效節(jié)能

加工速度快，封閉式炒鍋，熱；配合產(chǎn)品獨(dú)具的智能溫控等自動(dòng)化功能，大大縮短食品加工時(shí)間和周期，炒鍋，縮減人力資源成本?；ㄉ痔堑蜏貦M軸攪拌炒鍋隆澤機(jī)械花生酥糖低溫橫軸攪拌炒鍋加熱方式可選擇采用蒸汽、煤氣、液化氣、電加熱導(dǎo)熱油、電磁等加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高，帶無線測溫裝置，可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫。如：50公斤水果糖，經(jīng)化糖后，15-20分鐘之內(nèi)就可以出鍋。比燃?xì)饧訜岱绞焦?jié)省50%-60%的能源；比燃油加熱方式節(jié)省60%-70%的能源。導(dǎo)熱油、蒸汽式夾層鍋的熱效率只能50%-55%；而本機(jī)利用電磁加熱原理，熱效率超過93%。炒鍋

綠色環(huán)保

使用潔凈的電力資源，無燃燒廢氣排放，無污染，靜音節(jié)能，完全符合低碳經(jīng)濟(jì)的要求。傳統(tǒng)加熱方式能耗較高，廢氣排放量大，噪音高，對周圍環(huán)境的影響較大。

安全簡易

本機(jī)采用電磁加熱，熱量集中在鍋體內(nèi)，全自動(dòng)炒鍋，鍋體外圍接近常溫，徹底杜絕傳統(tǒng)加熱方式高溫燙l傷等安全事故和安全隱患的發(fā)生；完全可以代替鍋爐，不管產(chǎn)量大小都是熬糖、炒醬料、餡料的l理想的設(shè)備。

 炒糖色的機(jī)器設(shè)備

 熬糖機(jī)使用方法

隆澤機(jī)械白砂糖炒鍋炒制出的食品色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。炒鍋綠色環(huán)保使用潔凈的電力資源，無燃燒廢氣排放，無污染，靜音節(jié)能，完全符合低碳經(jīng)濟(jì)的要求。隆澤炒糖機(jī)節(jié)能率高，無噪音，無污染，自動(dòng)斷電保護(hù)， 軟啟動(dòng)技術(shù)， 自動(dòng)報(bào)警裝置，國家線盤、火力更均勻。不同于手工或者真空炒糖機(jī)，清洗難，易糊鍋的問題，隆澤炒糖機(jī)采用的是仿人工翻炒的攪拌方式，炒制時(shí)間短,速度快,,產(chǎn)量大.結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點(diǎn)，是性能優(yōu)良的攪拌機(jī)。

麥芽糖炒糖機(jī)特點(diǎn)

隆澤自動(dòng)攪拌炒鍋 炒糖的機(jī)器炒貨出入鍋十分方便，迅速快捷，省事不費(fèi)力，干凈又衛(wèi)生。糖類在加熱遇高溫后，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時(shí)釋放焦糖香氣，隨著加熱時(shí)間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最后會(huì)變成焦黑，這被稱為美拉德反應(yīng)。高粘度行星攪拌炒鍋 綠豆沙餡料炒鍋 采用無級(jí)變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作，耗能低，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點(diǎn)，紅燒肉怎么炒糖色，鍋里放少許油，然后加一點(diǎn)糖，用小火加熱，糖會(huì)慢慢融化，然后變色，現(xiàn)在變黃，再變成棕紅色，開始出現(xiàn)小泡泡，然后變成大的泡泡，這個(gè)時(shí)候就馬上加一些清水，糖色就熬好了。

 糖棒加熱熬糖機(jī)

 小型糖棍攪拌機(jī)

 砂糖綿白糖化糖機(jī)