老玉米功效

（1） 含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止、；

（2）含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少的發(fā)生；

（3）粗磨的玉米面中含有大量的賴(lài)氨酸，可抑制生長(zhǎng)；

（4）含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制；

（5）豐富的，這是一種因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外；

玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類(lèi)食物中的首位，被稱(chēng)為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有、降、抗、預(yù)防、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是人的適宜佳品。

雖然現(xiàn)在還沒(méi)到吃玉米的時(shí)節(jié)，但餐桌上確少不了它的身影~

有的人喜歡傳統(tǒng)的中式吃法：玉米餅、玉米團(tuán)子、玉米窩頭，有人喜歡浪漫的西式吃法：玉米紅豆面包、玉米玫瑰蛋糕...簡(jiǎn)直不能不佩服國(guó)人對(duì)吃的執(zhí)念和講究~

玉米加工時(shí)往往要經(jīng)過(guò)水洗，使水分增大。新出機(jī)的玉米粉溫度較高，一般在30～35℃。溫度高，水分大，給微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了條件。玉米粉脂肪含量高，容易氧化變質(zhì)。故玉米粉是不易貯藏的成品糧，極易發(fā)生霉變，酸敗變苦，不宜長(zhǎng)期貯藏。

　　玉米粉在貯藏過(guò)程中，水分不能超過(guò)14％。另外，玉米粉不宜采用大批散存的方法，一般用袋裝，碼成通風(fēng)垛，并于5～7天倒垛1次，倒垛的原則與面粉倒垛相同。如果發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊成團(tuán)現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)揉松。條件允許時(shí)，采用低溫貯藏或氣調(diào)貯藏。

香脆的玉米煎餅

材料：生態(tài)玉米碎100克、生態(tài)面粉100克、竹鹽少許、水適量

1） 玉米碎較之于玉米粉粗點(diǎn)，所以用之前先用沸水倒入攪拌均勻，成糊狀。

2） 將所有材料混合，加上適量的水調(diào)成面糊狀。

3） 如果是用不粘鍋，可以不用放油，直接倒入面糊，再慢慢小火加熱，兩面翻煎。

口感：先用沸水燙玉米碎，是為了燙軟它使其口感更軟好吃，這個(gè)步驟很關(guān)鍵哦！玉米餅雖然加入少許鹽，沒(méi)有加糖，但是細(xì)細(xì)咀嚼它，卻能吃出甘甜之味，外焦里嫩真不錯(cuò)。