冷庫面積，容量如何計算？

冷庫噸位計算

冷庫噸位=冷藏間的內容積x容積利用系數(shù)x食品的單位重量

冷庫冷藏間的內容積=庫內，長x寬x高

冷庫的容積利用系數(shù)：

500~1000立方 =0.4

1001~2000立方 =0.5

2001~10000立方 =0.55

10001~15000立方 =0.6

冷庫的食品單位重量

凍肉 = 0.4噸/立方

凍魚 =0.47噸/立方

鮮果蔬 =0.23 噸/立方

機制冰 =0.25噸/立方

去骨分割肉或副產(chǎn)品 =0.6噸/立方

箱裝凍家禽 =0.55噸/立方

冷庫的維護

冷藏庫的霉變，殺菌消毒

冷藏庫中的烹飪原料和食物含有某些脂肪，蛋白質和淀粉。 這些營養(yǎng)素的存在將使霉菌和細菌繁殖繁殖。 為了做好冷藏庫衛(wèi)生管理，確保食品和烹飪原料的冷藏質量，必須定期進行冷藏庫的衛(wèi)生消毒工作。 要去除霉菌，對霉菌進行冷藏并對其進行消毒，請首先使用酸性消毒劑。 酸性消毒劑的殺菌作用主要是使細菌中的蛋白質凝結。 常見的消毒劑包括乳酸，過氧己酸，漂，等。

冷庫怎么樣更加節(jié)能

合理調節(jié)冷庫蒸騰器，及時除霜

一般而言，冷庫蒸騰溫度每進步1℃，可節(jié)能2~2.5。因而，在能夠滿意產(chǎn)品制冷工藝的前提下，可通過調整供液量，盡量進步蒸騰溫度。霜層的熱阻一般比鋼管的熱阻大得多，當霜層厚度大于10mm時，其傳熱功率下降30以上。當管壁的內外溫差為10℃、庫溫在-18℃時，排管蒸騰器的制冷體系運行一個月后，其傳熱系數(shù)K值大約只要本來的70左右。冷風機結霜特別嚴峻時，不但熱阻增大，并且空氣的活動阻力添加，嚴峻時將無法送風，所以要當令對蒸騰器的表面進行除霜處理。在大中型冷庫的制冷體系中，一般采用熱氨(氟)沖霜和水沖霜而不采用能耗高的電熱融霜方法，而小型氟利昂制冷體系為簡化管路，可采用電熱融霜方法，但是應依據(jù)霜層融化所需的熱量配置適宜的電熱功率。

冷庫建造注意事項有哪些呢?

冷庫建造注意事項有哪些呢？

　　冷庫機組的選擇

　　冷庫以風冷機組為形式，它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設備少等優(yōu)點，這種制冷設備也是較易見的。 制冷機組的制冷機是制冷設備的心臟，常見的壓縮式制冷機有開放式、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式壓縮機體積小、噪音低、耗電少、節(jié)能。它是小型冷庫的機型，由全封閉式壓縮機為主組成的風冷式制冷機組，可以做成象分體空調那樣的形式，在墻壁上掛裝。