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　液氮冷凍之前需要搞清楚液氮能夠治的疾病和不能治的疾病，避免因為使用錯誤方法，耽誤了患者的病情，液氮冷凍治不能用于有嚴重的寒冷性、冷球蛋白血癥雷諾氏癥，及少數(shù)年老、體弱、對冷凍治不能耐受者。糖病伴有下肢血液循環(huán)障礙的患者，如在小腿、足部作冷凍治，常會形成經(jīng)久不愈的慢性潰瘍，應(yīng)慎用冷凍法。

設(shè)備維護簡單　　

　　液氮凍結(jié)設(shè)備只需配置一個儲罐，該裝置可向液氮供應(yīng)商租用，整套設(shè)備運動部件只有傳送帶和軸流風(fēng)機的運動機構(gòu)。系統(tǒng)工作壓力低，不像普通制冷系統(tǒng)的大型壓縮機結(jié)構(gòu)復(fù)雜、機械運動部件多，而且系統(tǒng)中有高壓設(shè)備，需要人士進行維護，設(shè)備發(fā)生故障的機會較多；

降低冰淇淋產(chǎn)品干耗　　

　　由于傳統(tǒng)制冷設(shè)備凍結(jié)冰淇淋的時間過長，冰淇淋表面的水分被蒸發(fā)造成重量減輕，所丟失的水分占冰淇淋原重量的4%~6%，而液氮凍結(jié)時間極短，冰淇淋表面溫度急劇下降至冰點以下，冰淇淋的汁液被封在產(chǎn)品內(nèi)部，液氮凍結(jié)冰淇淋干耗率僅為0.3%~0.5%，遠遠低于慢速凍結(jié)的干耗值。冰淇淋表面有一層很薄的凍膜，冰淇淋的機械強度高，凍品表面色澤好、失水率低。