夾層鍋使用注意

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調(diào)整。

5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

?電加熱夾層鍋

電加熱夾層鍋的性能特點：

1.鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭，保證鍋內(nèi)平整光滑。

2.一鍵啟動點火(或開關(guān)控制點火)，點火簡單迅速；

3.意外熄火時自動切斷氣源，并聲光報警，具有極強的安全保護功能；

4.超過點火時間仍不著火時，自動關(guān)閉燃氣氣路并報警提示；

5.電腦控制系統(tǒng)，點火前風機提前吹風預掃爐膛，?；鸷箫L機關(guān)閉，吹冷爐膛，保護燃灶，延長壽命。

6.采用一體式燃燒機，取代老式爐排，燃燒更充分，效能更高，升溫更快。

7.可以根據(jù)用戶需要靈活設定加熱時間或攪拌時間，操控人性化。

8.攪拌系統(tǒng)：轉(zhuǎn)速變頻可調(diào)，刮底板：螺旋槳帶物料翻轉(zhuǎn)板(可使鍋內(nèi)物料上下均勻翻轉(zhuǎn))，刮底腳板采用食品級聚四氟制成，耐高溫、耐磨。

9.電腦全自動控制。

10.鏈條傳動攪拌，攪拌均勻，無死角。

11.自動升降。自動卸料，復位，省時省力。

電加熱夾層鍋的日常保養(yǎng)：

1、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設備，在實際使用過程中，一定要保證安全操作與管理，嚴格按規(guī)程實施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護設備。

2、使用夾層鍋必須先加兌物料的溶液，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟電熱電源，以便達到工藝所需溫度。  在出料前應先關(guān)閉電熱電源，過2~3分鐘后，再關(guān)攪拌器，加工結(jié)束后，夾層鍋內(nèi)應盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用0~50℃堿水在容器內(nèi)清洗，并用清水沖洗，特別鍋內(nèi)無物料（吸熱介質(zhì)）既空鍋情況下，不得開啟電熱電源，特別注意使用溫度，不得超過定額工作溫度200℃。3、夾層鍋要經(jīng)常注意整臺設備和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足應立即補充，對夾套和鍋蓋部位的電熱棒、電器儀表等要應定期檢查，如果有故障要及時調(diào)換或修理，設備不用時，一定要用溫水在容器內(nèi)外清洗，經(jīng)常擦洗鍋體，保持外表清潔和內(nèi)膽光亮，達到耐用的目的。

操作前準備

1、查夾層鍋的清潔情況。

2、 檢查夾層鍋的附屬各閥門的可靠性。

3、 檢查蒸汽的供給情況。

4、開啟機器空轉(zhuǎn)1分鐘，檢查減速機、壓力表是否能正常工作。

5、檢查出料口閥門是否關(guān)閉。

6、 準備盛裝物料的容器及攪拌勺、溫度計等。

操作過程

1、取下不銹鋼上蓋，打開攪拌器電源開關(guān)。

2、 將需加熱的液體物料倒入鍋內(nèi)。

加熱操作

1、打開排水閥、排氣閥、排盡夾層內(nèi)冷水、汽2~3分鐘。

2、打開蒸汽閥門，將鍋內(nèi)物料加熱2~3分鐘后，關(guān)小排氣閥、排水閥并觀察 壓力儀表的指示，應在允許值范圍內(nèi)。

3、溫度達到設定值時，應關(guān)閉蒸汽閥。

4、 需恒溫時應同時關(guān)閉排氣閥、排水閥。

降溫操作

1、打開排氣閥、排水閥排放夾層內(nèi)熱氣、熱水。

2、打開冷水閥向夾層應冷卻水，降低鍋內(nèi)物料溫度

3、 溫度達到設定值時，應關(guān)閉冷水閥。

4、 無需攪拌操作時，可關(guān)閉攪拌器。

操作結(jié)束

1 、打開出料閥將鍋內(nèi)物料排放入適當容器內(nèi)。

2、打開排汽閥、排水閥排凈夾層內(nèi)水、汽。

3、按蒸汽加熱配料夾層鍋清潔規(guī)程(SOP SC1035)進行清潔。

4、 復核檢查冷水閥、蒸汽閥的關(guān)閉情況。