小技巧：看產(chǎn)品，從關(guān)鍵點(diǎn)辨別固體飲料品質(zhì)優(yōu)劣的固體飲料觸摸手感松散、干躁；加水后能在三分鐘內(nèi)全部融解且無(wú)不溶性沉淀物；融化后，香氣與色調(diào)和常用的原材料相符合，也與該飲品標(biāo)示的名稱相符合。相對(duì)性地，固體飲料外包裝盒包裝印刷粗糙，內(nèi)容不全，無(wú)保存說(shuō)明；塑料包裝制品的商品用力揉捻，覺(jué)得有包塊，金屬包裝的經(jīng)搖動(dòng)聲音發(fā)重、發(fā)堵；打開(kāi)包裝，固態(tài)顆粒物發(fā)黏；溫水不容易化開(kāi)，或化開(kāi)后有顯著沉淀；口味酸味太重，另外有明顯異味。

主要原料固體飲料是以某種原料為主，配以其它輔料加工而成的，按其主要原料的類別，可將固體飲料分為果香型、蛋白型和其它型三種。

1.果香型固體飲料：它是以糖、果汁、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香料、看色劑等為主要原料制成的，用水沖溶后具 有與品名相符的色、香、味等感官性狀。這類飲固體飲料料有各種果蔬汁的粉和晶等。按其原汁含量，果香型固體飲料又可分為果汁型和果味型二種。果汁型固體飲料實(shí)際上是一種固體狀的果蔬汁飲料。另外按沖溶時(shí)是否起泡，又可分為起泡飲料和不起泡飲料。

2.蛋白型固體飲料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為主要原料制成的，是固體狀的蛋白質(zhì)食品或飲料。例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、維他奶、花生精、麥乳精等，蛋白質(zhì)含量≧4%。

另一種應(yīng)對(duì)物料結(jié)塊的方法是添加能夠阻止粉狀顆粒彼此粘結(jié)成塊的抗結(jié)劑，利用其吸收水分的能力或使其附著在顆粒表面，進(jìn)而讓顆粒具有憎水性，常用的抗結(jié)劑有二氧化硅和微晶纖維素。二氧化硅含有豐富的毛細(xì)孔，當(dāng)周圍空氣中含有一定量的水分時(shí)，其毛細(xì)孔迅速吸濕。但由于二氧化硅的毛細(xì)孔的孔隙容量較小以及與水分子的物理結(jié)合能力較弱，不能將水分包裹，因此，吸濕的二氧化硅很容易解吸，因此表面水分還有可能被固體飲料物料基質(zhì)奪走，難以長(zhǎng)時(shí)間地保持固體飲料的干燥。