干果的種類非常多，一般我們在過年的時(shí)候就都會(huì)買上一些，比如開心果、杏仁或者是核桃一類的堅(jiān)果都是常見的，除此以外，還有一種叫做扁桃仁的堅(jiān)果，更受到人們的喜愛，它也是四大堅(jiān)果之一，而且扁桃仁也是可以入藥的，對身體有很多好處。扁桃仁是許多營養(yǎng)元素的極佳來源，能夠由內(nèi)而外的滋養(yǎng)身體，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等人體所需的營養(yǎng)元素，對人體細(xì)胞、皮膚、血管、呼吸系統(tǒng)等都有很好的保護(hù)作用。那么如何挑選扁桃仁呢，一起來看看吧。

　　看外形：的桃仁，一般外表呈現(xiàn)橘紅色，且果仁表面紋路清晰。除此之外，的桃仁外形一般呈心形，兩頭寬度差異明顯，且具有芳香氣味。消費(fèi)者可以根據(jù)以上外形條件，判斷桃仁的優(yōu)劣。

　　去品嘗：桃仁本身略微帶有一絲苦味，但是食用之后會(huì)有回甜的現(xiàn)象，且質(zhì)地較脆可以輕易地掰開。而劣質(zhì)桃仁不但質(zhì)感較差，并且在品嘗時(shí)只有苦味，回甜效果并不明顯。因此，大家可以通過品嘗來確定桃仁的品質(zhì)。

扁桃仁加工，廠房、設(shè)施的設(shè)計(jì)和安裝有什么要求

扁桃仁加工，廠房、設(shè)施的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)當(dāng)能夠有效防止昆蟲或其它動(dòng)物進(jìn)入，避免所使用的殺蟲劑、煙熏劑等對設(shè)備、物料、產(chǎn)品造成污染。

扁桃仁加工，車間廢水排放應(yīng)按清潔區(qū)→一般作業(yè)區(qū)→污水處理的流程排放，并且廢水直接排入水溝中，不能造成地面積水。功能間在設(shè)計(jì)和改造前與有關(guān)部門和專家進(jìn)行探討，做到加工工藝布局合理，功能區(qū)內(nèi)外沒有污染源。5、注重美容的人群適合吃扁桃仁：經(jīng)常食用扁桃仁，既能健身體，又能養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏。設(shè)備布局要求系列化,各生產(chǎn)環(huán)節(jié)按食品的制作程序進(jìn)行,不得使后工序的產(chǎn)品返回前工序，以防止待加工食品（原料、半成品）污染成品。注意人、物流、水流和氣流的走向，要從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)，要求人走門、物走傳遞口。

休閑食品市場中，為什么扁桃仁會(huì)如此受大家的喜愛

扁桃仁,隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長，扁桃仁消費(fèi)市場也在快速增長，年增幅在25左右。小小零食充滿強(qiáng)大的健康營養(yǎng)動(dòng)力，而加州扁桃仁的營養(yǎng)保障又來自其種植、加工流程嚴(yán)格的質(zhì)量及安全監(jiān)控。數(shù)據(jù)顯示，我國休閑食品市場容量雖然已高達(dá)400億元以上，但人均消費(fèi)量僅為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。扁桃仁,隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會(huì)以20以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

吃扁桃仁的好處美國大杏仁(Amygdaluscomnnis

吃扁桃仁的好處 美國大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。 4營養(yǎng)價(jià)值 扁桃仁是一種珍貴的干果，也是主要的木本油料樹種。堅(jiān)果的保存小貼士1、置放在低溫、閉光、干燥的地方先把堅(jiān)果都拿出來，放在太陽底下曬幾個(gè)小時(shí)，或者直接放在微波爐里面，只需要用低檔即可。扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含無機(jī)鹽2.9%～5.0%、單寧物質(zhì)0.17%～0.60%、粗纖維2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，總量高于核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素；扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素的是普通扁桃。 5食用功效 之果 USDA的研究結(jié)果表明，每100克扁桃仁中VE含量高達(dá)27.12克，在堅(jiān)果中含量，VE有的作用，扁桃仁所含的鞣花酸也具有，的功能，VE、鞣花酸以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)共同作用可抵御很多的慢和，是食療佳果。VE又具有改善膚質(zhì)，抵御衰老的作用，是女性補(bǔ)充VE的上選。 扁桃仁有、潤腸、平喘的功效，桃仁經(jīng)閉、熱病蓄血、、、跌打損傷、瘀痛、血燥。