家禽屠宰設備 不銹鋼彎式浸燙池 雞鴨鵝宰殺生產(chǎn)線設備

不銹鋼彎式浸燙池機構特點：

1、設備全部采用不銹鋼材料，符合食品衛(wèi)生標準；

2、采用封閉箱體式結構，蒸汽散失量少。

3、采用熱交換方式加熱，避免燙shang禽體；

4、氣動紊流攪拌，水溫均勻，浸燙充分；

5、設備組裝結構，可根據(jù)需要組裝成不同機型。

家禽屠宰設備 不銹鋼彎式浸燙池 雞鴨鵝宰殺生產(chǎn)線設備 諸城市朝陽機械有限公司坐落于有“恐龍之鄉(xiāng)”美譽，東鄰青島，南毗日照的現(xiàn)代化開放城市山東諸城。

1．掛雞

掛雞是防止tong體污染的di一步。掛雞處必須與屠宰車間分開?，F(xiàn)代化掛雞車間應保持低照度并配有計算機控制，能自動完成毛重、皮重、死雞數(shù)、活雞數(shù)等測定工作，并能自動分項打印，匯總打印。通常應檢查雞只是否有疾病，體表及gang門四周糞便污染程度。冷卻時間是造成雞只出現(xiàn)上述情況的主要問題，一般至少需要70分鐘的冷卻時間。掛雞時輕抓輕掛，防止機械損傷，并且應雙腳同時掛在掛鉤上。

2。宰殺

放血準確切開頸動脈放血，避免切斷氣管食道。放血時間至少有2．5—3分鐘，可減少雞血污染浸燙水，放血量約為總血量的40％一50％。

3．浸燙

脫毛浸燙水保持清潔衛(wèi)生，采用流動水和勤換水，換水量每只雞至少在1升水，以減少水中微生物數(shù)量。水溫我國大部分廠家采用59-61C，時間為40—90秒，而歐美各國喜歡采用較低溫度(51—54C，90—120秒)。高溫浸燙可使大腸gan菌被很快sha死，但易使胸肉燙熟、皮膚變色或脫落。浸燙溫度偏低有利終tong體產(chǎn)品外觀色澤的改善，但會有沙門氏菌存在，增加交叉污染機會。為提高屠宰場經(jīng)濟效益，提高出肉率，zui大限度保護動物福利，必須強化執(zhí)行如下關鍵技術措施：一是實施合理的停料程序能夠降低屠宰時糞便污染的風險，將屠宰前體重下降的影響降到zui低。目前有些國家在熱水中加清潔劑或氯制劑，可減少雞體相互間的污染

要求，因為如果按照適合中型和小型雞只的脫毛要求來設計機器參數(shù)，就會對體型較大的雞只產(chǎn)生物理損傷。假設脫毛率達到100%而不損失產(chǎn)肉量是不可能做到的。按照適合較大雞只的脫毛要求來設計機器的技術參數(shù)會造成5%的雞只會有一些羽毛脫不干凈，這就需要進行人工褪毛，雖然增加了人工成本，但卻大大降低了過度浸燙造成的出肉率的損失。肉雞電暈通常每只雞電流在12到150mA，持續(xù)時間為2至11秒。