冷餐會的服務(wù)，較之傳統(tǒng)宴請，更加具有隨意性和名樣性，更具個性化，從這種意義上來說，更難達(dá)到高水準(zhǔn)。所以，要研究冷餐會，特別是大型冷餐會的規(guī)范化服務(wù)與客人需求，需要研究國際上的服務(wù)經(jīng)驗，融會貫通，培養(yǎng)出屬于我們自己的服務(wù)規(guī)范和特色服務(wù)人才。對此，我只是拋磚引玉，請服務(wù)大師們指正。也就是說，商界的自助餐多見于各種正式活動之后，用招待來賓的項目之一，而不宜以此作為一種正規(guī)的商務(wù)活動的形式。

　尚記得七十年代后期自助餐剛剛在上海小荷才露尖尖角時，長期物資貧乏、眼界淺小的上海人大大出了洋相：熱的冷的咸的甜的裝了滿滿一盆，侍應(yīng)生來不及放在食臺上的紫雪糕，已被搶得精光……今天，當(dāng)年這批上海人的下一代，已學(xué)會從從容容地享受自助餐，這也算是都市文明的一種進(jìn)步。商界人士在參加自助餐時，除了對自己用餐時的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對于他人和睦相處，多加照顧。

優(yōu)zhi羊腿肉質(zhì)感人，提升它品質(zhì)的是腌制過程，選用新鮮百里香，迷迭香等豐富西式香料，2小時腌制，搭配主廚手工熬制紅酒汁，好吃到肉流滿面。

大草原的芬芳在哪里，就在你的餐桌上！食材新鮮，烹飪用心，肥瘦相宜。一定要搭配秘zhi配方大廚手工熬制的黑胡椒汁。醬汁和香料會讓食材的原汁原味在你口中發(fā)揮的淋漓盡致！不枉費這口羊排從大草原長途跋涉來到江南。

冷餐會策劃師的工作:策劃師也就是冷餐會的設(shè)計師，在接受一場冷餐會訂單后策劃師按照活動主題和客戶要求進(jìn)行整體布局，出具冷餐會策劃方案，像現(xiàn)場布置策劃，舞臺搭建和餐桌擺臺布置計劃，在gao端冷餐會活動當(dāng)天還需要負(fù)責(zé)整場服務(wù)人員的安排調(diào)度，可以說整場冷餐會的總負(fù)責(zé)人，源古冷餐會策劃師擁有著五星ji酒店茶歇會管理經(jīng)驗，策劃過婚禮，gao檔會議，商會合作，私人派對多種形式冷餐會，有著豐厚的經(jīng)歷。冷餐會的來賓不需要到zhi定位置入座（或許未設(shè)坐席）、想跟哪位在一起都可以，來賓可以很放松。