商用爐灶的安全功能：

1、低壓工作 ：爐灶可以在低于正常電壓30%以下時(shí)正常工作。

2、無(wú)鍋保護(hù) ：當(dāng)爐灶檢測(cè)到無(wú)鍋具或鍋具離開(kāi)面板一段時(shí)間時(shí)，發(fā)出蜂鳴警報(bào)聲。如一直未有鍋具在面板上，則關(guān)閉切斷電源，以保護(hù)人身安全 。

3、阻燃保護(hù)：爐灶整體外殼采用不易著火的PP塑料或者不銹鋼金屬材料。

4、雷擊保護(hù) ：爐灶具有專(zhuān)門(mén)的抗雷擊保護(hù)設(shè)計(jì)，用于雷電天氣時(shí)的高壓引起的設(shè)備短路，以保護(hù)人身安全。

5、漏電保護(hù) ：當(dāng)爐灶漏電保護(hù)檢測(cè)到設(shè)備漏電時(shí)，漏電保護(hù)瞬間切斷電源，以保護(hù)人身安全 。

1、準(zhǔn)確溫控 ：進(jìn)口CPU微電腦芯片與進(jìn)口IGBT功率管的結(jié)合，設(shè)備的功率控制范圍廣、精度高、波動(dòng)小。

2、過(guò)壓保護(hù) ：當(dāng)電源的電壓連續(xù)兩秒超過(guò)475V時(shí)，爐灶停止加熱，LCD屏?xí)@示相應(yīng)故障代碼，然后發(fā)出蜂鳴警報(bào)聲。 

用商用爐灶效率會(huì)不會(huì)降低？ 不會(huì)，效率相同于油爐及氣爐。以我司80公分鍋為例，鍋加滿(mǎn)水正好是50公斤水，燒沸時(shí)間是18分31秒，140#油爐燒沸時(shí)間是19分20秒，120#氣爐燒沸時(shí)間是18分19秒。所以加熱效率與油爐及氣爐相仿，差別不大。 爐灶在運(yùn)作的時(shí)候距離40cm以?xún)?nèi)輻射會(huì)超出安全標(biāo)準(zhǔn)，易產(chǎn)生致癌等危險(xiǎn)。在使用爐灶的時(shí)候，一定要保持半米的距離，這樣就能保證自身不受輻射傷害。

星級(jí)酒店廚房解決方案

烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備使廚房的整個(gè)室溫（在沒(méi)有安裝空調(diào)設(shè)備的情況下）正常在28~32度之間，這個(gè)溫度對(duì)原料的保質(zhì)儲(chǔ)存帶來(lái)很多困難。因此烹調(diào)廚房?jī)?nèi)用于配份的原料需隨時(shí)在冷藏設(shè)備中存放，這樣才能保證原料的質(zhì)量和出品的安全。開(kāi)餐間隙期間和晚餐結(jié)束，其調(diào)料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設(shè)計(jì)配備足夠冷藏設(shè)備是必需的。同樣，烹調(diào)廚房承擔(dān)著對(duì)應(yīng)餐廳各類(lèi)菜肴的烹調(diào)制作，因此除了配備與餐飲規(guī)模、餐廳經(jīng)營(yíng)、餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)味相適應(yīng)的炒爐外，還應(yīng)配備一定數(shù)量的蒸、炸、煎、烤、燉等設(shè)備以 滿(mǎn)足出品的需要。

學(xué)校食堂餐廳解決方案

?。?）經(jīng)營(yíng)上的非贏利性。不以贏利為目的，加上國(guó)家給予的優(yōu)惠政策，飯菜價(jià)格相對(duì)較低。該特性要求在滿(mǎn)足使用需要的前提下，應(yīng)盡量降低建筑的造價(jià)和在使用過(guò)程中的運(yùn)營(yíng)成本。

　?。?）貨源上的自給性。為降低飯菜成本，通常有自己的種植和養(yǎng)殖基地；為穩(wěn)定飯菜價(jià)格、平抑市場(chǎng)波動(dòng)，通常進(jìn)行大宗采購(gòu)并擁有大容量?jī)?chǔ)備倉(cāng)庫(kù)。該特性可相對(duì)節(jié)省各個(gè)食堂中冷庫(kù)和庫(kù)房的建筑面積。