冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化；

抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的特有的口味、口感、營養(yǎng)破壞較大；

充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養(yǎng)，但保鮮期很短，如需延長保鮮期則需包裝后高溫滅菌，口感口味改變較大。

復(fù)合氣調(diào)保鮮是在上述傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的全新的保鮮技術(shù)，對包裝環(huán)境有一定要求，其特點是無需高溫滅菌，因而復(fù)合氣調(diào)保鮮能確保原有食品的口感、口味及營養(yǎng)成份，保證了食品的原汁、原味、原貌。

氮氣在食品包裝中的應(yīng)用

美國應(yīng)用N2增加薄鋁材料的飲料罐強度，在飲料裝罐前，將氮氣溶解在飲料中；在飲料罐密封后，氮氣就從飲料中釋放出來，對罐壁形成一種壓力，使飲料罐相當(dāng)于一個充氣罐，從而增加了飲料罐強度，效果顯著。不同的產(chǎn)品選擇不同的包裝材料，不可能有一種材料能滿足所有食品的保鮮包裝需求。該罐裝飲料在運輸、堆放中或在貨架上都不會造成破損，也不影響飲料品質(zhì)。此法也可用于聚酯類塑料制成的飲料包裝。在N2應(yīng)用時重視N2的純度與質(zhì)量。通過膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將其分離出的氮氣純度可達(dá)99．9%以上。食品包裝中使用的N2純度須達(dá)到純氮級

給袋式包裝機，包括轉(zhuǎn)盤、驅(qū)動轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動的轉(zhuǎn)軸以及設(shè)置在轉(zhuǎn)盤周部的若干數(shù)量的機夾，轉(zhuǎn)盤外周設(shè)置有給袋裝置、上袋裝置、開袋裝置、加料裝置以及封袋裝置，機夾均包括i連接臂、連接臂以及夾持口，夾持口呈相向設(shè)置，機夾設(shè)置有調(diào)節(jié)夾持口距離的機夾調(diào)節(jié)裝置，第yi連接臂與連接臂的中部分別設(shè)置有鉸接軸并且設(shè)置有相向的延伸端，延伸端鉸接連接，第yi連接臂與連接臂之間還設(shè)置有復(fù)位件，第yi連接臂設(shè)置有凸臂，機夾調(diào)節(jié)裝置包括移動盤，移動盤設(shè)置有機夾調(diào)節(jié)驅(qū)動機構(gòu)，移動盤與凸臂之間設(shè)置有機夾調(diào)節(jié)擺臂，機夾調(diào)節(jié)擺臂與移動盤以及凸臂相抵設(shè)置。所以當(dāng)氣體混合精度誤差率及置換率無法達(dá)到指標(biāo)時，其抑菌保鮮作用基本無效。本發(fā)明技術(shù)方案，具有結(jié)構(gòu)簡單、調(diào)節(jié)操作方便的效果。

真空氣調(diào)包裝機工作原理： 1、采用電、氣、機控制，由可編程序控制器配合觸摸屏實現(xiàn)人機界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可設(shè)定、修改。2、散裝售賣食品菌落數(shù)容易超標(biāo)，顧客食用不放心，想為消費者提供】健康放心的食品?？刂品奖憧煽浚收下实?。 2、將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過程自動完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出。 3、機架等主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。 4、結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，操作方便。 5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形定制。三、應(yīng)用領(lǐng)域： 真空氣調(diào)包裝機廣泛適用于：生鮮肉、熟肉制品、 家禽、貝類、 茶葉、 面包等配送食品。 真空氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點，風(fēng)靡歐美市場。