浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

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到了秦漢時期，這種釀酒工藝變化仍然非常緩慢，酒的度數(shù)徘徊在1-3度左右。不過由于時代變化，酒不再只是一種祭祀品，而成為大眾可以享用的日常飲品。當(dāng)然，這也得益于通過對“曲”的精制，使酒的產(chǎn)量大幅度提高。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

不過，筆者從他們的詩詞中發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，他們形容酒的味道多采用甘、醇。說明當(dāng)時的酒風(fēng)味是甜型的、低度的。如韓愈寫道：“一尊春酒甘若飴。”黃酒發(fā)展到這一時期已經(jīng)接近巔1峰了?？蛇z憾的是，巔1峰過后卻是逐漸沒落，逐漸被新型的白酒替代，人們漸漸忘記陪伴中國人千年的風(fēng)雅。龍之游與您分享：傳統(tǒng)酒中的絕1對大佬白酒一開始也轉(zhuǎn)型艱難，現(xiàn)在茅1臺推出78元一瓶的悠蜜藍莓酒、瀘州老窖推廣白酒雞尾酒、大廠的跟進為白酒的升級轉(zhuǎn)型提供不小推力。

可是到了明朝中葉的時候，人們又釀制出了一種“干黃酒”，這種酒屬于半甜型酒，如金波酒、加飯酒正是其中的杰出代表。它的釀制工藝其實是很高明的，將發(fā)酵技術(shù)控制在糖化、酒化的中間階段，這一技術(shù)領(lǐng)1先歐洲半干葡萄酒數(shù)百年，代表作黃酒釀制的工藝頂1峰。做米酒時不要加白糖了，因為甜酒曲發(fā)酵會產(chǎn)生很多糖，加了糖，會導(dǎo)致米酒非常甜，不怎么好喝。

不過在夏涼看來，目前米酒作為一個標(biāo)準(zhǔn)化的新工業(yè)產(chǎn)品并不成熟，許多市場上售賣的米酒依然是作坊式生產(chǎn)，“我非常了解那些加工作坊，它們能偷工減料就一定會偷，很多米酒到后面就發(fā)展成了勾兌酒，”夏涼說。她覺得糯言目前的重點依然還是做產(chǎn)品和包裝的迭代。可遺憾的是，巔1峰過后卻是逐漸沒落，逐漸被新型的白酒替代，人們漸漸忘記陪伴中國人千年的風(fēng)雅。